药攻邪气，食养正气
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编者按人们常说“药食同源”，“源”在哪里？中医认为，任何一种药物或食物，都具有一定的气味，也即“四气五味”。它决定着某一种药物或者某一种食物的性能与功效。药物和食物都要依据四气五味理论分析它们的性能与功效。一、食物与药物均有四气五味四气：指药物或饮食物所具有的寒、热、温、凉等四种性质。如果寒、热、温、凉都表现不明显，就叫做气平。平，即平和之意。许多食物，尤其是谷物类食物，大多是气平的。一些性质平和的食物或药物，比较适宜长期食用。五味：指药物或饮食物所具有的酸、苦、甘、辛、咸等五种味道。还有淡、涩、滑等比较特殊的味道，由于这类味道的食物或药物都比较少见，所以通常就用五味来概括所有的味道。中医历来重视药物的四气五味，要求学医的人必须首先分清每一种药物的气味，掌握药物的药性和功效，为中医临床辨证论治、组方用药打下坚实的基础。如果不懂药性，不管临床诊断水平如何高明，辨证分析如何准确，也是很难做到正确用药治疗的，最终会直接影响到治病的效果，更难以实现药到病除的至高水平。饮食物也是一样，如果不了解某种食物的性味，就无法做到“食有所宜”，不知道什么样的人在什么时候、什么情况下，应该吃什么、怎么吃。也不懂得如何根据体质、时节进行饮食搭配，更谈不上指导人们食疗养生了。《内经》认为：“水为阴，火为阳。阳为气，阴为味。”水具有寒凉的性质，有润泽和向下流动的特点，属于阴；火具有炎热的性质，有蒸腾和向上燃烧的特点，属于阳。用阴阳区分药物和饮食物的气味，那么无形质的气为阳，有形质的味为阴。药物和饮食物的味能够滋养形体，给身体提供必要的营养物质基础；药物和饮食物的气能够激发人体脏腑的功能活动，使身体各部分的功能活动维持正常。举个例子说，甜味或酸味的药食，多有滋补身体的作用，如米、面等谷物，各种水果等。温热的药食，可补充身体热能；寒凉性的药食，能降温清热。比如在受寒的时候喝点热姜汤、热辣汤、白酒等这些气属温热性的饮食物，就能有效祛除体内的寒气；夏季炎热，喝些绿豆粥、冰糖银耳汤、西瓜汁、冰红茶等气属寒凉性的饮品，就可散去体内郁热。如有人过多食用荔枝，导致身体燥热，面部潮红，口鼻干燥，流鼻血，这是吃荔枝过多引起了内热。吃清热凉血的药物，才能消除上述症状。如果不了解荔枝是属于味甘性温的水果，结果就会吃出病来。无论是甘温的药物还是甘温的食物，都能够起到温补阳气的作用。如果身体健康强壮、阳气充足的人，食用甘温的食物或药物过多，就会导致身体阳气偏盛，滋生内热，引发疾病。因此，要想运用食物调养身体，第一步要做到的就是辨别食物的气味，然后才能进一步了解它的功效和作用。
二、四气五味决定药食功效《内经》认为：“阴味出下窍，阳气出上窍。”“气味，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。”所说的阴阳气味，不仅指药物而言，同样也包括饮食物在内。一般而论，药食各自所具的功效，及其所能发挥的多种治疗作用，取决于其气味。气味有厚薄之分、阴阳之别。五味表现鲜明、比较浓厚的，比如咖啡、酸枣、辣椒、海带等属于味厚之品；不太明显的，如微苦、微酸、微辣类就属于味薄之品。四气当中，温、热属于阳性，寒、凉属于阴性；热或寒属于气厚之品，气温或气凉属于气薄之品。五味当中，辛、甘之味属于阳性，能够温补、升散；酸味、苦味和咸味，都是属于阴性，酸味能够上涌，苦味能够泻火，咸味能够软坚。在五味之外，还有淡味，具有渗湿利水的作用。由此可知，薄荷（辛凉）、菊花（甘平）可以清利头目，荷叶（辛凉）可升清益胃，生姜（辛温）可温中养胃；而茗茶（微苦寒）可消食清热、祛痰利肠，白芍（酸寒）可养阴生津，莲子（苦寒）能清心降火，海带（咸寒）能够消痰散结，西瓜（甘淡寒）能够益气生津，清暑利尿。《内经》中的药食气味理论是中国古代医家在长期的医疗和生活实践中总结出来的一般规律，它是中药学和食疗养生学的理论基础，也是“药食同源”理论的根本所在。中医治病，历来遵循两个重要原则：一是“食养正气”，即在身体无病的情况下，或日常养生，或身体虚弱需要补养的时候，要尽量用调整饮食的方法来扶持正气。二是“药以攻邪”，即在身体有病的时候，要用各种气味比较明显、功力比较大的药物来配伍组方，以祛除病邪。无论是通过饮食调理还是用药物治疗，都必须首先了解饮食和药物的性味功能，才能正确运用，取得显著效果。如果不分身体状况、疾病特点，无视体质类型、气候地域等差异，跟风似的听说什么好就一味地大吃特吃，时间长了，势必会吃出问题，也容易因为偏食某味而引起新的疾病发生。多了解一些中医养生知识，就能增加分辨是非真假的能力，避免盲目跟风、盲从食疗，上当受骗。》》编后语这里讲到了中药学中常讲的四气五味。中药学是中医学的重要组成部分，中药是在中医理论指导下认识和使用的药物。中医理论有阴阳表里寒热虚实等辨证纲领，中药学才有四气、补泻等相应的药性理论。中医学有脏腑经络学说，中药学才有与这一特殊病证定位方法相适应的归经内容。中医学有脏腑气机升降出入的生理和病理体系，中药学归纳出药物作用的升降浮沉趋向等。中药的功效完全与中医理论的病因、病机相对应：病因有风寒暑湿燥火、痰饮、瘀血，病机有阴阳失调、气血失常、风气内动等，中药的功效遂以祛风、散寒、解暑、除湿、润燥、泻火、化痰、活血、滋阴、助阳、养血、益气、行气、潜阳、息风等一一呼应。正因为有这个联系，所以中药常说以药物之偏性纠人体之偏，食物同样有性味归经。人体“阴平阳秘”时生理功能正常，就不宜食用有偏性的中药或食物，以避免引起阴阳的偏盛偏衰。来源：中华中医网，由中医锦囊分享精彩文章回顾＂妈妈，我想慢慢来＂，读完此文将会改变孩子一生当你内在的冲突化解了，关系自然改善五种情绪纾解方法【性理集成】◙ 眼与五脏六腑关系图哈佛幸福课｜第5课：环境的力量中医能量论 - 了解真正的中医传承民间中医,复兴中医才有希望从“春夏养阳，秋冬养阴”谈四时养生和用药论淤、瘀 | 林宏20张癌症人体地图，告诉你致癌真相子宫，生命的家园，子宫好月经才好偏方:胆囊癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌、前列腺癌、阴茎癌腹式呼吸法：生命深层能量来源心理学家怎么看佛教所说的“五毒”？业力的实相“锡纸开锁”只要10秒，你家门锁安全吗？千古奇作《素书》30句，懂点谋略，人生顺达一命二运三风水，四积功德五读书，六择业七择偶，八交贵人九养生凡膳皆药，寓医于食 | 赵霖我的中医实习故事-85-口腔溃疡与饮食养生之道，莫先于饮食 | 翟双庆食物与修行的秘密：饮食比打坐更重要转基因食品到底能吃吗？中医认为，它缺了一样东西 | 李奕霖强健的牙齿，离不开均衡平和的饮食 | 徐文兵都知道要“饮食有节”，那怎样才是“饮食有节”？| 武国忠走近中医 - 饮食的通道 | 唐云一个饮食细节，让李白和陶渊明的后代又呆又傻 | 徐文兵饮食以“和”为贵，只吃蔬菜，对人的伤害有多大? | 徐文兵生命的平安，须知饮食滋味 | 徐文兵如何根据自己的情况，建立自然的饮食规律? | 李辛饮食结构合理，脏腑功能合宜 - 探源《黄帝内经》中的饮食养生 | 马作峰我的大学中医故事-29-健康三大基石 - 饮食有节很多疾病的起点，都在于我们的饮食习惯过于精细讲究「吃伤了」的时候，别忘了食物自带的解药 | 徐文兵食物的能量，揭秘上古之人为何可以人寿8万4千岁中药、食物分“寒热”究竟依据的是什么？生活中食物寒热分类一表览~食物无毒≠无害，中药有毒≠有害 - 谈谈中医眼中的'毒'与'害'食物分寒热，根据体质吃最养生！三句话就能分辨食物寒热，一看就懂！以太阳为食：食光食气是世界上最好的食物(附详细方法)樊正伦：拿消化纤维性食物的肚子天天胡吃海喝，不得糖尿病才怪徐文兵妙解中药四气五味及食物食饮有节97岁妇科老中医首次揭秘：两种食物我从来不吃！(附送子汤)感冒厨房图表 - 厨房食物治感冒 - 倪海厦大师弟子张孟超预防性早熟，这些食物别给孩子吃（柴松岩）生病与死亡，是食物造成的？食物与修行的秘密会让药物变毒的食品我国4000年前一种传统食物，竟成了国外抗癌头号神话…真不简单！教你辨别食物是寒性还是热性，只要 1 分钟就行！5种恢复免疫力超强的食物，可惜很多人不知道！何任：抗老延寿的药方与饮食 | 李俊德痘痘总好不了，不是药无效，而是你在饮食上太胡闹 | 徐文兵八十岁老中医谈如何饮食才能长寿如何通过饮食提升你的频率？饮食有节,食不兼味!断盐可有效缓解哮喘!全球饮食报告出炉！中餐再遭痛批：造成的死亡居世界第一！周易易学时辰与日常饮食规律刘希彦 :饮食有节,食不兼味!断盐可有效缓解哮喘!养生中六大饮食禁忌40种常见病症的饮食禁忌攻略看饮食是否健康的8点参考安身之本，必资于食：最易忽略的饮食养生【饮食养生】长期体寒，容易引起这些病！这些饮食习惯等于在“喂养”癌细胞，可惜知道的人太少了！冬至后伤风感冒的人，一点补药都不能吃（节日饮食参考）人类的堕落和饮食密切相关（食物中的能量秘密）【饮食养生】湿气太重毁了广东美女？袪湿选这些食疗方徐文兵妙解中药性味（五味调神，必须掌握的健康饮食法则）养生中六大饮食禁忌植物性饮食疗法，是预防与逆转心血管疾病的绝佳良药1420名百岁寿星大调查!只有一个共性,不是饮食,不是运动,而是…吃得多，死得快 - 适当控制饮食利于长寿脾为“气血生化之源”，脾病饮食疗法三伏天饮食养生宜多酸多甘徐文兵：这十个饮食'好'习惯，有些连牲口都不如，自我伤害……糖尿病等病都是可逆转的疾病!只要你调整饮食!乾隆为何能成为中国最长寿的皇帝？全靠这三大饮食秘诀荨麻疹的中医辨证治疗方法，荨麻疹的饮食禁忌【饮食养生】冬季药物与食物配合进补图解，给你一个“健康”之冬！一个中医世家的饮食疗法徐文兵妙解中药四气五味及食物食饮有节【饮食养生】夏天吃什么排毒最快？排毒应小心误区中医养生应从哪方面入手? | 胡维勤(荐)为什么外国人喝冰水没事，我们吃冷饮就难受？真相是...========== END ==========