开封扣碗小酥肉的做法

开封扣碗-小酥肉的选肉关键

小酥肉的选肉很关键，不能使纯瘦肉，也不能太肥了，纯瘦肉也不香，太肥了吃着油腻，小酥肉要选择的肉是猪腿肉，肥瘦都有，

开封扣碗小酥肉的做法

1.肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。

2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀

3.锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用

4.把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内