经典的人气小吃-鸡蛋仔

逛街逛累了，就会在奶茶店里买一杯奶茶，加一份鸡蛋仔，有时候还会在鸡蛋仔上加冰激凌什么的，反正一看就是好吃的不行不行的那种，吃饱喝足了再继续逛街（逛街有瘾）。

鸡蛋仔原本是香港的街头小吃，是香港的传统小吃，从上世纪的五十年代出现，一直到现在都是经久不衰的小吃。按现在的话说呢，就是网红小吃、网红零食。

鸡蛋仔的面糊和华夫饼基本一致，只不过模具不同而已。鸡蛋仔是空心的小饼，外皮是酥脆的，咬一口内里是软软的、香香的，有奶香味蛋香味。刚出炉的鸡蛋仔是软软的，趁热可以卷起来。

作为经久不衰的小吃，自己在家做也不复杂，买个模具，调一盆面糊，一边做一边吃，等一盆面糊都做好了，也就能吃最后几个，鸡蛋仔不光是孩子喜欢，大人一样爱吃。下面是二种鸡蛋仔面糊的配方，学会了不用出去买了。

鸡蛋仔

【材料】

配方一：鸡蛋仔预拌粉100克，鸡蛋1个，牛奶80克，黄油10克

配方二：低粉140克，鸡蛋2个，玉米淀粉30克（或木薯粉30克），细砂糖60克，牛奶100克，水100克，玉米油30克，泡打粉7克

【制作过程】

1、先备好材料和工具，黄油需要用微波炉加热成液体，这里用的是配方一。

2、鸡蛋打入盆中，加入牛奶，放入预拌粉中搅匀至无大颗粒，加入融化的黄油搅匀。搅匀的面糊要静置10~20分钟，让粉水更好的融合在一起。

3、十几分钟后，要先加热鸡蛋仔的模具，小火加热，模具2面都要加热，待能感受到模具的热度之后，在模具中刷上薄薄的一层融化的黄油。

4、面糊搅拌几下倒入模具中，模具中不要全部倒满，周边要留出一点位置，左右晃动一下，让面糊填充到四周。

5、合上模具快速翻面，翻面的时候面糊会洒出一点，这个不要紧的，继续小火加热，一面加热大约一分半至二分钟左右，再翻一次面稍微停顿一会即可。达到自己喜欢的颜色时，用筷子或叉子把鸡蛋仔取出来，趁热折一下，否则鸡蛋仔很快就会变脆。

6、鸡蛋仔装入盘中，撒点糖粉，淋上巧克力酱，美美的吃吧。这么简单的做法，还用出去买吗？

7、配方二的做法：

低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入牛奶、鸡蛋、糖搅拌均匀，加入玉米油搅匀，静置30分钟左右。后面的做法和上面是一样的，成品效果也一样。没有预拌粉的就可以用这个配方。

小贴士：

1、鸡蛋仔模具翻面的时候，面糊肯定会漏出来一点，这个无法避免，做好之后就抓紧时间清理台面。我在奶茶店里看到人家用电的模具做，也是这样，面糊会漏一摊的。

2、鸡蛋仔煎的程度，要多试几次才能把握好，也是熟能生巧的活。

3、配方二的材料能做5个，一盆材料总共不超过5块钱，店里一个鸡蛋仔就要十几元，成本差的不是一点点哦。

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