炒鸡蛋还在用香椿？同样都是是野菜，用它炒鸡蛋，好吃到飞起！

4月宁可不吃肉，也要尝尝树上这朵“花”，解毒明目，降压效果好！

小时候住在农村，窗前的池塘边有棵驼背的槐花树，每到春天，满树都是洁白的槐花，清香四溢，晚上枕着花香入睡，连梦都是甜滋滋的。一阵春雨飘过，花瓣铺洒满地，多年以后回忆起来，这梦幻般的场景还历历在目。

等到槐花能吃了，邻居们就像过节一样聚在一起，爬树的爬树，上房的上房，小朋友就在树底下闹着、跑着，农村里的农活多，只有这样的时候，大人才有一点点时间跟小朋友一起玩一下，对孩子来说，真的是比过年还开心呢。大人小孩都开心的笑着闹着，一兜兜，一盆盆，一篮一筐的将槐花拿回家。

接下来几天，家家户户都会变着花样的吃槐花：槐花粥、槐花鸡蛋饼、槐花煎饼、蒸槐花、槐花窝头、槐花包子、饺子……以至于每每闻到槐花的清香，脑海里总是会浮现那些红火热闹的场面，耳边仿佛又响起阵阵欢笑声。如今到了城里，槐花已不多见，但每年到了春天，路过菜市场的时候总是会情不自禁的去寻找那抹洁白。对食物的眷恋，其实更多的是源于对美好时光的不舍和追忆啊！

前几天很惊喜地收到朋友的邀约，一起去郊外摘槐花！十来年了，这还是第一次亲自摘槐花呢，欢喜的心情溢于言表，三个人欢天喜地地每人收获了一大袋子。

久违啦！这承载着美好记忆的槐花！

关于槐花的吃法，网上有很多好方子，我就不再重复。今天我做的这个槐花煎饼和大家的略有不同，吃的就是它的原汁原味，更加突出了槐花的颗粒感，感兴趣的您不妨试试看，也许会像我一样爱上它。

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显着疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。在食用槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。以上出自百度。

槐花的味道清香甘甜，营养也非常丰富，槐花富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。吃法很多，只要你喜欢，做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花饺子。槐花包子等都可以。

食用槐花，选未开放的花蕾，也就是槐米最好，口感脆，香味浓。

今天美美就教大家做一道颗粒感十足的槐花饼，金黄喷香，一口下去，超满足！

【槐花煎饼】

主料 槐花100克 鸡蛋两个 面粉60克

辅料 油适量 盐3克

做法：

槐花的前期处理：

做美食选材很重要，槐花一定要挑这种将开未开的最好！

所有的食材都准备好了。槐花择干净，去掉叶子、花梗和其它杂质，清洗干净。其实槐花处理起来特别简单，抓住一朵槐花，另一只手从底端开始直接将花朵撸下来就可以啦！不用一朵朵摘。

槐花特别香，容易招虫子，所以先在清水里放少许盐，将槐花浸泡10分钟左右，捞出来，沥干水分备用。

将槐花放入盆中，加入面粉，磕入鸡蛋。

用筷子拌匀，加入食盐拌匀。如果略干，可以加入少量清水，不要太多。

平底锅里刷油，稍微加热，用筷子挑起一团槐花面糊，放入锅中，中小火慢慢将饼煎至一面成型。

用筷子轻轻推一下，能推动就表示底部熟透了。

用锅铲轻轻翻面，翻过来后，用锅铲将饼轻轻压一下，将槐花稍微压扁一点，这样熟的更快快，蛋液和面粉凝固后就可以出锅了，不要煎得上色太深。清香四溢，满口留香！入口满满槐花香！

这道槐花饼做法特别简单，金黄中点缀着点点碧绿，特别诱人。煎的时候火一定要小，上色浅一点更漂亮。

小贴士：

面粉拌入槐花时，觉得略干，可以适量加水，利于抱团。

这款小饼，除了盐没有加任何调味料，主要就是为了突出槐花的清香。

如果想要口感更软和点，煎饼之前可以将槐花汆烫下。