即食谷物黄曲霉毒素超标，食品安全再出问题，如何远离强致癌物？

食品安全问题一直是大家所关心的，毕竟每天都离不开吃，如果吃进肚子里的东西不健康，我们的身体也会面临损伤。国家一直严格监管食品，不允许有任何人触碰底线，然而在前一段时间，进口商品可可球即食谷物其中却被检测出黄曲霉素超标，被罚1837万，相关公司股票也大幅下跌。今天就来和大家说一说黄曲霉素，为啥它会出现在食品中。

黄曲霉素在生活中无处不在

谷物被黄曲霉素污染的情况很常见，平时吃的花生、黄豆、玉米、燕麦都可能遭其毒手，它很容易产生，但是却很难被清除，就算是100度的高温也不能将它杀死，而且还有很强的耐酸性，一般的消毒方法根本不能把它消灭。

这次在即食谷物中检测出来并不意外，因为谷物本身就容易被污染，有可能是稻谷没有保存好产生了霉菌，也有可能是工厂机器不干净，又或者是部分包装有损坏，被霉菌钻了空子。该食品的包装为纸盒装，所以在运输过程中容易受到挤压损坏，期间感染霉菌的可能性是比较大的。

因为物流运输一般是相对封闭的空间，温度较高，若是遇上阴天下雨，湿度也会增加，当这两点因素叠加在一起，温度保持在12-42度之间，霉菌就会“欢欣鼓舞”，污染一大片食品。当然这只是一种猜测，究竟是不是在运输中感染目前还不确定，有可能是使用了被污染的原料。

如何远离强致癌物？打开火眼金睛，教你识别藏在家里的黄曲霉毒素

它们喜欢躲藏在你买了很久又忘记食用的坚果、面食中，等到翻出来再吃的时候就会发苦，从舌尖到喉咙都很难受，赶紧“咳、呸”两下把它吐掉，然后吃点别的过过嘴。这苦味、哈喇味其实就是霉变后的味道。

有的家庭蒸馒头一蒸就是一笼，吃不完就放到冰箱里，正好前段时间看到一篇文章，“冰箱里超过3天的馒头会产生黄曲霉素”，看完吓我一跳，没有那么夸张，如果三天就发霉了，这冰箱该淘汰了，不过从健康角度来说，还是建议大家尽快吃完或者放进冷冻柜。

吃剩的米饭也很容易产生黄曲霉素，所以我一向不建议大家吃剩饭，不管是加热后再吃，还是用油炒饭吃，都不能杀死霉菌。

芝麻酱、花生酱、海鲜酱等酱料类，开盖后很容易受潮，如果再遇到高温，就可能产生霉菌，而且它们的原料是花生、芝麻，本身就容易发霉，而且被其厚重的质地掩盖了，很难发现其变质了，如果过了很久才食用，建议少量品尝，有怪味的话就别吃了。

很多人爱买的自榨油其实也容易霉菌超标，除非专业检测，否则根本看不出来，他们食用的原料、机器都可能是霉菌的“温床”，如果你经常购买自榨油，建议不要再这样了。

除了以上吃的东西容易遭黄曲霉毒素污染，还有一些地方也要注意

木筷子

菜板

冰箱

马桶周围

很多人洗刷完筷子后不等它完全干燥就扔进筷笼里，甚至还在滴水，虽然筷笼是镂空的，但是并不能快速干燥，在它潮湿的过程中，霉菌开始滋生，等到下一次使用就可能被吃进肚子里。

有的家庭筷子用了很多年都不知道更换，不进嘴的那一头都发霉了，若是你家有这样的筷子建议扔掉，入口的物品一定要干净卫生。

菜板也是同样的道理，它比筷子更脏，上面还有很多划痕，而且面积大，干燥起来很慢，也是霉菌较多的地方。

用久了的冰箱，在它边边角角不常清洁的地方容易滋生很多霉菌，尤其是一些抽屉、隔板边缘、出风口附近，要经常消毒、擦拭。

马桶是大家经常忽略的一个地方，但其实它也是很脏的。比如说瓷砖缝隙、马桶底部的玻璃胶、水池底部等等，这些地方不容易清洁，若是长时间不清扫也会有很多霉菌产生。

黄曲霉素是一级致癌物，正常情况下不会大量摄入，但是如果它隐藏在食物中，就不容易被发现，可能食用了很久都不知道，直到出现恶心、呕吐甚至肝损伤才知道。20毫克就能把一位成年人“撂倒”，更别提家里还有儿童和老人，若是他们长期食用，后果不堪设想。

老年人平时比较节省，筷子、菜板不舍得更换，食物发霉了也不舍得丢，看起来是省钱了，但是有没有想过，如果把自己的身体吃出问题，治疗需要花多少钱？所以，发霉的东西果断扔掉，一点都不用心疼。

食品安全这根“弦”不能放松，必须加强监管，让这些变质的食品离我们远一点，大家把东西购买回家的时候也要多看两眼，保质期过了没有，有没有怪味，多留个心眼没坏处。

【来源：中国医药报】