五花肉这样做还是第一次见,香喷扑鼻,软烂不油腻,比红烧肉好吃

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。最近猪肉的价格有了一些波动,开始下调,上午去超市看见五花肉25元一斤,买了四斤回来,不知道大家哪里的价格怎么样?在大多数人的心目中五花肉最好吃的做法就是红烧肉,颜色诱人,香而不腻。今天老左再给大家分享一个新吃法,每一步都会详细讲解,这样做出来的五花肉香味扑鼻,非常的软烂而且一点也不油腻,比红烧肉还要好吃,来看看具体是怎么做的吧!

做法:

1,准备好一块肥瘦相间的五花肉清洗干净冷水下锅,加入姜片,葱结,一勺米酒去腥,大火烧开撇去浮沫煮30分钟。

2,煮好的五花肉用筷子能够轻松扎透即可,捞出用餐巾纸擦干表面的水分。锅中放入一个架子把五花肉猪皮朝下放置,倒入食用油没过猪皮即可,盖上盖子小火慢炸,炸的过程要压着一点锅盖避免油溅出来。

3,锅里噼里啪啦的声音停止后把五花肉翻面,再炸上2分钟即可控油捞出。

4,炸好的五花肉把猪皮朝下放入冷水盆中浸泡2个小时。

4,准备好一点辅料:两个柠檬去籽后剁碎,一把酸梅去籽后剁碎,糖蒜半头去皮后剁成蒜末,一块生姜剁成末,一起装入碗中备用。

5,两个小时后我们可以清晰的看到五花肉皮变的褶皱,有点像虎皮特备的漂亮,再把五花肉切成一厘米宽的小块,但是猪皮不要切断。

6,炒一个糖色:锅中倒入少许食用油,加入一把冰糖开小火慢炒,炒成枣红色加入一碗开水。

7,把做好的糖色倒入高压锅中,加入适量的清水,把准备好的辅料倒入锅中,加入食盐,蚝油,生抽,老抽,米酒,一勺红油搅拌均匀。

8,把五花肉猪皮朝下放入高压锅中,盖上盖子大火烧开,上汽后开始计时压10分钟。

9,10分钟后把高压锅取下自然放凉,放汽后取出炖好的五花肉再次放置温热。这个时候满屋都是浓浓的肉香味,闻着都让人流口水。

10,五花肉晾至温热切成小块摆放在盘中就可以享用了,也可以再淋上炖肉的汤汁,这样做出来的五花肉香喷扑鼻,软烂不油腻,比红烧肉还好吃。

今天就给大家分享到这,喜欢五花肉这种做法的家人们记得收藏哦!

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