舌尖上的中药——黄花菜
舌尖上的中药——黄花菜
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萱草生堂阶，游子行天涯。
慈母倚堂门，不见萱草花。
——孟郊（唐）
萱草是我国母亲花，是伟大母爱的象征，她像母亲一样翠叶萋萋，着花秀秀，焕发出一种外柔内刚、端庄雅达的风采，教人感到亲切和蔼，赏心悦目，同时也用她美丽的花朵蠲除中华儿女的忧愁与疾病。
萱草又称之为忘忧草，其花入药亦是作为国父孙中山养生食谱四物汤菜源之首的黄花菜。黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿、解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
舌尖上的黄花菜
1、炒黄花菜
最有名最家常的当属炒黄花菜，炒黄花菜有鲜炒和干炒。
此菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被历来视作“席上珍品”。
2、凉拌黄花菜
凉拌黄花菜是一道凉菜菜品，主料是黄花菜、配料是海带丝等，调料为盐、鸡精、辣椒油等，通过沸水焯后拌制的做法制作而成。其功效为清热消肿散结。
3、腐竹金针菜鱼汤
腐竹金针菜鱼汤以鲫鱼、金针菜、腐竹为主做的一道菜
其中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道发炎，并防治哮喘的发作，并且对儿童哮喘病更为有益，鱼汤中卵磷脂对病体的康复更为有利。
4、萱草茅根汤
黄花菜50g，鲜白茅根30g。加水煎汤，代茶饮。
本方以鲜白茅根清热凉血止血，与黄花菜配用以增强止血之效。用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦。
5、萱草合欢汤
黄花菜30g，合欢花10g。水煎半小时去渣，加蜂蜜适量，同煎2~5分钟即成。睡前饮服。
本方中取黄花菜除烦安神，合欢花安神解郁，共奏除烦解郁安神之效。用于虚烦不安，忽忽不乐，夜不能眠。
6、金针菜黄豆猪脚汤
金针菜黄豆猪脚汤是由金针菜、黄豆、猪脚等材料制作的一道美食。其功效为养血通乳 促进乳汁分泌 妇女产后乳汁缺乏，曾是昔日农村女人坐月子的催乳补膳。
黄花菜文化
自《诗经》记载“焉得谖草，言树之背”开始，萱草就为历代文人骚客及医家称赞。苏东坡曾赋日：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，即是指母亲的爱心表达对伟大母爱的赞叹。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰，一表对朋友的同情，忘记忧愁。唐代诗人李峤有一首《萱》，
徒步寻芳草，忘忧自结丛。
黄英开养性，绿叶正依笼。
色湛仙人露，香传少女风。
还依北堂下，曹植动文雄。
表达了对萱草的少女风姿的欣赏。
敬爱的董必武同志在公差外地时，曾寄给夫人何连芝四句道：“贻我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老”，以此劝慰她勿再为家事多忧，表达了对妻子的伉俪深情。
为什么萱草又叫黄花菜呢？这就要说到陈州淮阳流传的传说了，相传神农的女儿叫黄花，黄花自幼聪明伶俐，他发现了一种形似金针的一种草，可以让小孩越发聪明，产妇奶水足，小伙更强壮，老人变年轻，女人还会多生男孩，人们纷纷传颂于是就把这种草命名为黄花菜。淮阳的黄花菜独具“双层六瓣、七个花蕊”，其它地方无论原产还是引种都得不到七蕊之花。相传黄花长大要出嫁了，神农氏问女儿要什么嫁妆，她抬头一看满地金黄的黄花菜，说：“儿要黄地一百顷。”谁知神农氏把“黄”听成“荒”，用手一指：“好，给百顷荒地。”黄花成亲后，夫妻俩看到地里不是金黄的菜，而是遍地野草，痛哭七天七夜。神农氏心疼女儿，就用法术把荒地变成长满金针菜的黄地。因黄花哭了七天七夜，神农氏就给每朵花长七个蕊，因此至今只有淮阳的黄花菜是七蕊。
图文|谭论古今团队
编辑|谭论古今编辑部
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