红烧排骨

1.排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

2.排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

3.加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4.转小火，炖40分钟。

5.排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

豆皮卷

食材：豆腐皮、笋、冬菇、胡萝卜、木耳

做法：

1、笋、冬菇、胡萝卜、木耳切丝；

2、起锅加入上汤煸炒，加入盐、胡椒粉、香油等调味勾芡拌在一起备用；

3、豆腐皮切成正方形，将馅料包入；

4、将包好的豆腐卷放入锅中用油中火煎至两面金黄，盛出放碟；

5、再用上汤加入蚝油调味勾芡淋在摆好的豆腐卷上即可。

家常小炒

食材：鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、耗油、味精、番茄酱

做法

1、木耳提前泡好；红黄椒洗干净切成块；鸡蛋打散备用

2、锅中烧水，将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用

3、锅中加入适量的油，先将鸡蛋炒至金黄凝固

4、锅中再次烧油，放入适量的葱姜蒜爆香，加入木耳和荷兰豆大伙翻炒

5、加入红椒和黄椒，继续大火翻炒，加入适量的盐、耗油、番茄酱、生抽、味精快速的翻炒均匀

6、接下来再加入炒好的鸡蛋，炒匀就可以出锅了

酸菜鱼

食材：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾

5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

泡椒牛肚

材料：熟牛肚半斤，红辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精盐2克，鸡精2克，湿淀粉10克，八角2粒，鸡汤1小碗，香油适量

做法：

1.将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小块、芹菜切成段备用。

2.牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。

3.锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。

4.加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。

小炒香菇鸡

食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法：

1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；

3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；

4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；

5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖即可。

蜜汁排骨

食材：排骨400克，西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、盐各适量

做法

1、将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制2个小时以上.

2、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中。

3、再加入适量的水，水以刚刚没过原料为好；按下煮饭功能键，程序完成了就表示排骨煮好了。

4、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。

三鲜腐竹

材料：腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、姜、葱、蒜、盐、白酒、生粉、胡椒粉、鸡精、料酒

做法

1. 腐竹提前水里浸泡好，虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。

2. 虾仁加少量、葱姜抓匀腌制一会儿，起油锅放葱蒜爆香，放入芹菜和培根丝先炒，加入腐竹一起炒。

3. 加点料酒加小碗水，加入皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟。

4．加入虾仁煮开，最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。

腊肉炒莴笋

准备食材调料，莴笋一棵 / 胡萝卜半个 / 腊肉 200克 / 干辣椒 10个 / 鸡精一茶勺 / 盐少许 / 蒜头一个 / 姜一个 / 小葱一棵

第一步：莴笋去皮洗净，腊肉洗净下锅，大火煮10分钟起锅。

第二步：莴笋切斜段再改刀切菱形薄片，腊肉切片备用

第三步：干辣椒切小段，蒜头洗净切片，姜切丝，胡萝卜切片，小葱切葱花备用

第四步：腊肉下锅煎出焦香，把煎好的腊肉推到一边，下干辣椒和姜蒜下锅爆香。

第五步：放胡萝卜和莴笋片翻炒均匀，调入盐和鸡精再次翻炒均匀，就可以起锅装盘开吃啦。

醋熘鸡丁

主料：鸡腿1只

辅料：洋葱半个尖椒半个红尖椒半个

调料：食盐1/2茶匙姜1小块米醋2汤匙香油1茶匙淀粉1茶匙水淀粉1汤匙番茄酱1汤匙白糖2汤匙江米酒1/2汤匙鸡蛋清1个食用油3汤匙水2汤匙

做法

1.鸡腿洗净剔骨，切成约1.5厘米大的丁

2.鸡丁放入大碗中，加入1/2茶匙盐和1/2汤匙江米酒拌匀，再加入1个鸡蛋清和1茶匙淀粉拌匀，腌渍10分钟

3.洋葱、青、红尖椒洗净后切成菱形块备用

4.炒锅烧热，倒入食油，油温5成热时放入腌好的鸡丁

5.将鸡丁炒至变白，约9分熟，将鸡丁盛出

6.利用锅里的余油炒香洋葱和姜丝

7.然后放入青、红尖椒片略炒两下

8.放入1汤匙番茄酱、2汤匙米醋、2汤匙白糖和2汤匙清水炒匀

9.倒入鸡丁大火炒约10秒钟

10.淋入水淀粉勾芡汁

11.出锅前淋入适量香油提香即可

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