小笼蒸牛肉粉蒸肥肠小米排骨香甜玉米馍，决绝子的好吃 / 开普饭

千呼万唤的粉蒸系列来了！！本期的内容不仅仅是畅销经典的的几款川味粉蒸菜，还体现出了小笼蒸、传统蒸、高压锅蒸的不同呈现形式。

粉蒸系列

制作的关键在于粉料和蒸制！

本期邀请到刘全刚为大家带来超适合秋冬的旺菜粉蒸系列:小笼蒸牛肉+小米排骨+粉蒸肥肠！！

/小笼蒸牛肉/

小笼蒸牛肉，吃起来是麻辣鲜香的口感，米香肉糯，肉质鲜嫩又不失嚼劲，回想要蒸出软糯的口感，粉料和牛肉的选择是关键。

纯瘦少筋的牛肉蒸制出来会很软糯，若想有些嚼头，用牛腿肉来做，增加蒸制的时间即可。

粉体不需要太碎，否则就没有糯糯的颗粒感。

牛肉成本较高，小笼蒸的呈现形式，不仅成菜精致，小份的牛肉成本低，售卖单价也更容易亲近消费者，一笼一笼冒着热气的牛肉加上翠绿的香菜，视觉上就很是诱人了，几乎每桌都得来上一份！

/小米排骨/

高压锅小米排骨，和其它粉蒸菜选用大米不一样，小米排骨是另一种风味，没有过多的辣椒修饰，更大程度上保留住小米和排骨的原味，吃起来还没有排骨腥味，回味很醇香，不吃辣的会很爱！

看这高清的小米排骨成菜，蒸出来以后表层小米是软软糯糯的哦，可不是干巴巴的那种，越吃越香！高压锅小米排骨，不仅可以给人不一样的体验感，更重要的是排骨的蒸制更耗时，选用高压锅可以更快地蒸制，蒸好以后直接带锅端上桌，对上菜来说方便且快速，可谓是一举三得！

/粉蒸肥肠/

粉蒸肥肠可以说是重度肥肠爱好者的心头爱，一口气吃到爽，麻辣过瘾，肥而不腻，软糯相间，猛烈的脂香在舌尖味蕾翻涌，吃过的很难不再对它魂牵梦绕！

肥肠经过处理，加上豆瓣酱和辣椒油的腌制，米粉裹身放入竹笼进行蒸制，没有油腻感，在米粉的“润滑”下，肥肠的口感更加软糯。

粉蒸肥肠可以是一道传统蒸菜，在四川，我们还把粉蒸肥肠送上了和锅盔联谊的跨界之路，加入小锅盔做成粉蒸肥肠锅盔，大有北方肉夹馍之妙！大家可以参考灵活应用哦~

超值赠送

/香甜玉米馍/

玉米馍是香甜可口的口感，营养又健康！制作起来简单，成本低，售价实惠，营养价值看得见的粗粮小吃，说它是桌桌必点真的一点都不夸张，是餐店口碑引流款的不二之选。

玉米粉中加入新鲜玉米榨的汁液，再加上新鲜玉米粒，做成玉米馍馍的馅料，这就是一个简单营养的粗粮小吃，男女老少皆宜，适合大众口味！

玉米粉、玉米粒、玉米汁的比例都恰到好处，不过分甜腻，湿润度刚好，也不会很干，吃起来是玉米特有的香甜，每一口咬下去都有玉米粒的颗粒感，口感很丰富，吃得幸福又满足，好吃营养没负担！

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