|用食物来平衡人体内的阴阳寒热
我听说一中医老师的故事，说有一次有朋友感冒，那个老师一把脉，是太阳病（基本上就是某种受寒情况）。本来准备桂枝汤，但不方便买药熬药，于是他们就趁去饭馆吃饭时间，问服务员要了一点黑胡椒和一些醋，搅拌了一下，喝下去，打了很多喷嚏，出了一身汗，这个人就好了。
我们都知道吃了胡椒可能会打喷嚏，而且吃下去肚子里会热热的。黑胡椒的性质是偏阳性的，热，发散，这东西就可改变身体里寒的环境，帮人身体暖起来。而热性的、发散的东西在处理寒的时候，就好像在燃烧，这种热也可能会对人的津液带来损失。就好像是，我们需要加热一锅汤，但是火太大了，这个汤就也会烧干。那么这时候，就要收敛这个胡椒的这种强烈的性质，也就是把火关小一点，而酸的东西就有收敛的作用，比如说醋。
同样的道理，还有葱油面。葱和胡椒一样刚烈，我们闻它的气味就知道，它具有阳的性质，窜走、发散。但是我们通常不会单独吃葱，经过煮熟后，他的那个刚烈的劲儿也被收敛了。感冒的时候，吃一碗葱油面，对于感冒就有治疗的作用。当然，如果是津液不足的情况，也可以加一点醋去平衡那个葱的发散力量。
相较而言，生姜就没有那么发散，它的味道不那么窜，是比较温柔的辛、辣，是温柔的阳。所以生姜更擅长调和我们的身体里面的虚寒的问题。体内虚寒更多表现出来的是，胃口不好，睡眠不好，整个人没精神，做什么事情都很懒，不想动，手脚凉，肚子凉，胃疼等等慢性的疾病。就像是温室里的花朵，动不动就会受凉，动不动就特别累，类似这种长期的，娇弱的生命状态。
其实中医治病即调整人的阴阳寒热虚实的偏性，而食物本身也有着偏性，只要足够了解自己的身体，也足够了解食物，在身体不舒服时，就可把吃饭当作吃药。
记得我小时候，邻居叔叔有次发40℃高烧，整个人非常昏沉，就一直想睡觉，发烧时整个人脸通红。那时就医条件有限，输液打针退烧也没有那么“深入人心”，邻居家的阿姨就把中午煮面的面汤盛出来一大碗，热热地给他喝下，叔叔出了一身汗，退烧了。
这个面汤起到的作用是，快速的补充了津液。在发烧的时候，因为体温升高带来的热，所以特别需要“津液“，这个面汤，相对水来说，多了一份面粉的阳的性质，而面汤里这个阳又不是那种特别剧烈的阳，是很温和的阳。这个叔叔发烧的时候正气很足，身体已经在努力战斗了，所以当他津液足够了以后，津液的抗邪作用就可以得到发挥，就很很快打败身体里的敌人了。
说到津液，我想起有一次我做了大量运动之后，没有喝水就出门了。当时就感觉到有心悸感，因平时就有一点心脏的问题，同时我还感觉到舌头有点热辣，我登时想到可能是有津液亏损。当时我没带水，我就进超市，徘徊了一下，买了一小瓶可乐。我小口地喝下，口中慢慢开始生产津液，喝了大约三四口之后，我就觉得一切都好了。
有的食物在必要的时候，可以作为“药”。我们在津亏严重的时候，比如夏天很明显感到口渴的时候，都是需要及时补充津液的。饮料可以，不含添加剂的、可以更好的补充津液的，比如红糖水，蜂蜜水，又或者是维生素泡腾片……都是可以的。
说到面汤。小时候，我们吃了手擀面之后，都要喝一碗面汤，大人们会说原汤化原食，就是为让面汤帮助我们对原食物的消化。同样的道理还可以应用在，吃多了面食，可喝杯大麦茶；而吃多了米饭，就可喝焦米汤；吃多了粽子就可以配一碗酒酿，等等等等。大麦茶是发酵过的大麦，焦米汤是炒焦的米，酒酿是发酵过的糯米，经过了人工的加工，它们的分子结构有了变化，和原食物一起吃的时候，会让原食物变得更容易分解，消化，吸收。
说起发酵食物，不得不联想到益生菌。其实古代人就是用发酵的食物，作为益生菌补充剂的。包括酸奶的制作，豆腐。
补元气的食物主要有以下几种：1.阿胶枣，可补益气血，这两种食物搭配，对于身体有很大的好处。2.甘草杏，具有生津止渴的功效，可以缓解口干舌燥，对于饮食不规律的人具有很大的好处。3.凉茶，可以去火，解毒，具有缓解疲劳的作用，对于手脚冰凉的患者具有很大的好处。4.茯苓饼，可以健脾养胃，可以改善四肢水肿的情况。，臭豆腐，黄豆酱的制作，榨菜，泡菜，梅干菜，咸鱼，馒头，梅子干，果干，果酱，都是利用了时间来氧化改变食物本身的分子结构，生产出一种能够吞噬分解这个食物本身的菌群，也就是益生菌。
豆腐乳
所以我们看到的豆腐乳和豆腐就完全不一样了，它失去了豆腐的弹性，但变得更加柔软细滑。而馒头也会因为发酵比饼更松软。而果干比水果来说，保留了维生素的同时，挥发了一部分甜和湿，变得松脆。发酵了以后的食物有的会变酸，比如醋，话梅，酸奶，而酸本身可以促使津液的分泌，津液就可以帮助食物的分解和消化。
我们吃川菜和湘菜都会觉得偏油，但是他们都会加很多辣椒，麻椒，也就是说，辣椒可以让油变得更轻盈，更容易流通。从身体上来说，辣椒就可以帮助提高胃的活力，热能，动能。从阴阳来说，辣椒是阳，油是阴，单纯吃油腻的时候，这种粘腻感很难往下走，很容易堆积起来（如果刚好你又是那种脾胃不好的人）。就好像如果我们把猪油放凉了以后就会结块，辣椒就是给油加热，辣椒的阳可以带来动力和动能，它会让那个油在胃肠道里走的更自如一些，更流畅一些，更容易融化。
同样的道理还适用在西藏人民热爱的酥油茶，因地域的原因，高原的气候多变温差很多，人们需要高能量的食物来提供能量，预防寒冷，而且因为气候的多变，这个地方非常干燥，人们的皮肤也很缺乏水分，津液。所以人们会喝奶，吃奶制品，吃酥油，用奶和酥油阴来平衡高原地域的强烈的阳，补充津液和营养。
但因奶制品纯阴，相对难以消化，在消化吸收的时候有一定的难度，所以很多国人有奶制品不耐受的问题，就是不消化乳制品。所以他们把发酵的黑茶加入奶中，煮至沸腾，在加入酥油使用。
我们都知道发酵茶是可以帮助消化，去油的，并且，茶的质地非常轻盈，绿茶更向上走，红茶黑茶偏沉着一些，会往中焦走，加入奶中混合，用茶的阳平衡了奶的阴，一方面解决了奶难以消化的问题，也给单独喝茶的人补充了足够了阴（营养）。所以如果爱喝奶但是又不容易消化的朋友，可以吃发酵过的奶制品，比如奶酪，或者给奶里加入生姜红糖，和一点红茶，炖煮一会。
其实在吃食物时就可知道哪些食物是清的、吃了以后头脑很清楚的，哪些是往下的，哪些是窜的、发散的，吃了以后会热、会出汗的，哪些是在中间的，哪些是补的，吃了以后特别饱的......
从颜色来说黄色的食物多是入脾胃的食物，如土豆，南瓜，咖喱，生姜，都是去到中焦的，可以补益脾胃的。但是呢，它们又各有不同，土豆和南瓜是甘甜的，生姜和咖喱是辣的，那么我们就会知道说土豆和南瓜是补益润厚的，你看蒸南瓜的感觉就是水水的，但又有点沉，吃下去有满足感，而生姜和咖喱带来的更多是是一种热能，它们相对来说会往上走，往外面走。
所以胃寒的，饭量很小，生气的时候吃不下饭的朋友，可以时不时的吃点土豆，蒸南瓜，也可以加生姜和咖喱。
再在比如说种子类的豆子和坚果，是入下焦的。豆子和坚果的密度几乎是所有食物中最大的了，它们是种子，每天吃一点点，就会感觉到非常饱，它们是往下走的，直接到下焦的。所以那些下焦不足的朋友，比如长期有睡眠问题的朋友，以及满口龋齿的小朋友，经常尿床的小朋友，有慢性问题很多年无法治疗好的小朋友，可以每天稍微吃一小把坚果或者或者豆制品。
但是又比起小麦，稻谷来说，豆类、坚果营养和蛋白质太高，不好消化，不适合作为主食。所以在烹饪方式上，通常坚果都是炒制的，炒过后它们会变的清脆，也有人会把坚果或者豆子炖的很软烂。如果是偏湿、胃比较强的，那么就可以吃炒的腰果，核桃，花生，黄豆。如果咀嚼能力不好，而且吃硬的东西就会不消化的，那么就可以炖软烂，或者是换成豆腐，豆腐皮之类的。
记住：营养高的食物，吃的原则都是，一点点就够了。
我想，每个人对自己的反馈式喂养都是有必要的，每次吃东西的时候看一看这个食物的性味，观察这个食物对自己的身体的作用，那样你就不用在去提问说：我应该吃什么，你自己就会知道自己该吃什么。
补元气的食物主要有以下几种：1.阿胶枣，可以补益气血，这两种食物搭配，对于身体有很大的好处。2.甘草杏，具有生津止渴的功效，可以缓解口干舌燥，对于饮食不规律的人具有很大的好处。3.凉茶，可以去火，解毒，具有缓解疲劳的作用，对于手脚冰凉的患者具有很大的好处。4.茯苓饼，可以健脾养胃，可以改善四肢水肿的情况。