大雪 | 阴气最重的30天，这道温补菜可以一直吃下去

自在睡觉 昨天

明天，我们将迎来冬天的第三个节气——大雪，标志着仲冬时节的正式开始。

《月令七十二候集解》：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”

每年的大雪，是可仁最喜欢的时节。

穿着暖暖的，踏在小小的“银山”上，摘下手套，伸手接住正旋转飞舞的白色精灵，看着它钻进手心，与自己融为一体。

这一瞬间，我与雪、与风、与自然、与我自己，仿佛进行了场无言的交流，达成了某种和谐。

那一刻，所有的杂念，好像都被净化了，安心、自在极了。

01

大雪到了

好好养养心神

雪，或旋转落下，或随风远飞，或遇阳化水，或凝结成冰……

它无论以怎样的形态，出现在我们的面前，都在提醒着我们，染了太多颜色的心神，该净净了。

任何的劳心劳神，在这15天都显得不合时宜。

大雪，宜养心。养心莫如静心，静心莫如抄经。

睡前独拥夜色，燃一支鹅梨帐中香，啜一口温运茶，待心稍静身渐暖之后，抄一抄《心经》。

在认真抄写的时候，我们内心挂碍的、恐慌的、妄想的，都会像窗外纷飞的雪，变得纯净、简单。

这样坚持一个月，心在冬天休息好了，便有了足够的能量，应对未来一年纷杂的世事。

02

阴气最盛的一个月

可以这么养

静心修行的同时，也别忘了大雪的养生重点：养阴。

从大雪开始，原本就衰微的阳气一日少过一日，就像白天一天天变得更短一样，到冬至那一天，天地间的阳气完全闭藏，到达阴气的巅峰。

也就是说，大雪之后的这一个月，是阴气最重的一个月。

此时，若依靠天气的优势养阴，就可以调整体内的阴阳平衡，特别是阴虚的人。

在中医里面，阿胶性平味甘，入肝、肾、肺三经，有补血、滋阴、润燥、止血之功，恰符“秋冬养阴”之道。

可仁之前所说，“冬季进补阿胶，效果几乎是平时的两倍”，其原因正在于此。

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总而言之，从大雪开始，每天吃上一两片正安阿胶糕（东阿阿胶含量≥25%），体内的阴、阳、气、血、津液全能得到充实。

另外，大家还可以多吃些养阴的食物，如蘑菇、藕、萝卜、梨等。

03

大雪温补

做一道山药软炸兔

大雪到冬至的这一个月，也是我们大补的好时机。

不过，补也是很有讲究的。我们要根据地域、天气，吃不同的食物，才能达到好的食养效果。

比如江南不太冷的地方适合用鸭、鱼温补；北方气候寒冷，可以用羊蝎子、牛肉补充身体元气。

同时，切忌乱补，不宜食用性寒的事物，如绿豆芽、金银花、螃蟹等。

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每年一到大雪，可仁家里的餐桌上，总少不了山药软炸兔，一道温补脾胃、滋补肺肾的美食。

用料：

兔肉250克，山药40克，生姜15克，葱15克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，白糖3克，味精1克，猪油600克（实耗75克），鸡蛋2个，湿淀粉50克。

做法：

1、山药切片烘干研成细末，生姜洗净切片，葱洗净切成长段；

2、兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱、精盐拌匀，腌20分钟；

3、将鸡蛋去黄留清，加入山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊倒入兔肉内和匀，使糊均匀粘附兔肉上；

4、将净锅置于火上烧热，放入猪油，烧至八成热时，将兔肉逐个放入油锅内略炸一下捞出，待第一次炸完后再同时下锅内，反复用漏勺翻炸，炸成金黄色浮出油面，捞出装盘即成。

虽是油炸而成，可它却有“美容菜”之称，经常食用，不但不会导致肥胖，还对皮肤很有好处。

平时食少、乏力、懒言、口渴、消瘦的人，患有冠心病、动脉硬化、糖尿病的人，常食尤宜。

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