懒人的最爱《水煮素菜锅》

原料：莴笋、土豆、西葫芦、黄豆芽、豆腐泡、金针菇、香菜。

调料：郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、红油。

做法

1. 莴笋去皮洗净切片，土豆洗净去皮切片，西葫芦切片、金针菇切去根部、香菜切段。

2. 将黄豆芽放入开水锅中煮2分钟捞出，铺在大碗底。

3. 锅烧热下油，下两大匙郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、金针菇、豆腐泡炒匀。

4. 加入菜量2/3的水烧开，转中火将菜炖熟。

5. 连汤带菜倒在黄豆芽上，撒上干红辣椒、花椒。

6. 重新起锅下红油烧热，直接浇在菜上，放上香菜即可。