西班牙的国粹——斗牛

正规的斗牛场是一座类似古罗马斗兽场的圆形露天建筑，可容纳上万人。场的中央是“沙场”四周为看台，在“沙场”的外围还有近两米高的保护栏。除了观众看台，每个斗牛场还有主席台和国王专用看台。

每场斗牛比赛共有三个斗牛士出场，每人分别斗杀两头牛，也就是说每一场比赛共有六头牛死在斗牛士的剑下，西班牙每年还会评选，列出各地杀死的牛数体现他们对斗牛的热爱。据说牛是色盲，只对红色最为敏感，一见到红色便会莽撞的直冲过来，斗牛正是用的这个原理。斗牛比赛中分三个阶段。

第一阶段：斗牛士展示技艺的阶段。斗牛士身穿亮丽的传统服装，脑后留着一撮头发，向主席和观众致意后，摆好姿势等候牛被放出。当公牛迎面冲过来，斗牛士敢于迎向它并力图靠近牛，然后再做出一个漂亮的闪身动作晃过公牛。除此斗牛还有很多惊险的动作向观众展示自己高超的技艺。

第二阶段：长枪手和花枪手表现阶段。首先是两名长枪骑士披甲上阵，他们骑的马是经过训练的用厚甲包裹着的良马，为防止受惊还被蒙上了双眼。长枪手完成任务后，接着几个花枪手徒步上场。他们的任务就是将四个花标挂在牛颈弄得鲜血淋漓，如果这个环节由斗牛士亲自完成的话，更会让观众大饱眼福。

第三阶段：斗牛士将公牛引到规定的杀牛区域杀牛阶段。斗牛士再次出场，手持大红斗篷和公牛周旋，并不断地向大家展示令人眼花缭乱的躲闪技巧，一步步将牛引到规定的杀牛区域。一手用斗篷稳住公牛，一手用长剑刺向牛的要害。如果牛没有被杀死，那么这头牛就会被供养起来直至老死。

如果观众觉得斗牛士表现精彩，就纷纷向主席挥动白手绢同时大喊，要求赐给这位斗牛士牛尾或者牛耳。一只牛耳表示精彩，两只则表示非常精彩;牛尾则表示斗牛士的表现完美无暇。