豆腐除了炖着吃，还可以煎一煎，炒一炒，不放盐味更鲜，我家常吃

蒜黄除了用肉丝鸡蛋炒，还可以加豆腐，我家常做，软乎可口还挺香

每到初冬时节，市场上的蒜黄就开始变多了，又到了一年吃蒜黄的季节了。今年的蒜黄价格不贵，它与大蒜的价格有密切关系，因为蒜黄就是由大蒜生长而成的，现在一两元一斤，买一小把炒着吃能做出好几盘，吃好顿呢！

蒜黄经常的做法一个是用肉丝炒，一个是用鸡蛋炒，还有一个就是今天我要分享给大家的素炒。不放肉，不入鸡蛋，放的是有素肉之称富含植物蛋白的豆腐。豆腐不是直接炒，而且煎一煎再炒，这样做一来可以让豆腐变得质地更结实，从而在炒时不易碎，再者煎上壳的豆腐更香，炒出来更有嚼头。可以说这个菜不放肉不放蛋，更香软，没肉也香！

炒这个菜，我还有一个窍门，就是不放盐而用蚝油代替，只需一勺蚝油，就可以提升菜的口感，让菜鲜香而不咸，味道刚刚好，无论是配馒头还是米饭，都是相当的下饭呢！这个菜做法简单，您也可以试一下哦！

所用食材：

豆腐 蒜黄 木耳 蚝油

具体做法：

将豆腐切成小条，然后放入锅中，小火煎至两面起黄壳。我用的是豆腐干，这个豆腐的水分更少，切成薄片也不易破。您也可以用切成薄片的北豆腐，味道等同。

将煎好的豆腐干拔到锅的一旁，或者将它盛出都可以，然后放入蒜黄段翻炒。注意放入蒜黄的顺序是先根部，炒几下微软后再入叶子部分。

待蒜黄全部变至微软，加入泡发后的木耳，然后将锅中所有的食材混合炒在一起，加入一大勺蚝油炒匀即可出锅。注意，一大蚝油，就是一盘菜的量，不用再放盐了，除非您的口重哦！