酒楼招牌菜，人气爆款
原料：
肥牛300 克青椒100 克洋葱100 克姜50 克蚝油、海鲜酱、辣妹子酱、高汤、红油、菜籽油各适量
制作：
1.青椒、洋葱、姜切碎备用。取锅烧热，下入菜籽油，加入切碎的青椒、洋葱、姜炒香，再加入高汤熬20分钟，放入蚝油、海鲜酱、辣妹子酱调味。
2. 肥牛汆水后卷成卷。起锅下油，放入肥牛卷拉油定型，捞出沥油另入锅加熬好的汤汁，大火收汁。
3.将收好汁的肥牛摆盘，淋上少许红油即成。
花雕酒生焗豉香鳝鱼
（口味：酒香）
推荐理由：此菜以突出酒香味为主，因为是用砂煲煲制成菜，所以也可以用堂烹的方式。淋上花雕酒的瞬间，火焰四起，香味四溢。
原料：
鳝鱼400 克、洋葱丝200 克、豆豉50 克、二荆条辣椒颗50克、小米椒条（顺切） 20克、蒜片30克、花椒面5克、鸡精5克、味精5克、白糖10克、鳝鱼料油（做法见招牌油泼脆鳝鱼） 20毫升、花雕酒50毫升、料酒、色拉油各适量
制作：
1.鳝鱼宰杀治净，顺向切成长细条（见图1）。
2.豆豉剁细，放入油锅炒香，盛出来（见图2）。
3.往豆豉内加入花椒面、鸡精、味精、白糖、鳝鱼料油和料酒调匀，再放入鳝鱼条、蒜片、小米椒条、二荆条辣椒颗搅拌均匀，待用（见图3～6）。
4.锅入色拉油烧至七八成热，下入鹅卵石炸热，捞入砂锅里，铺上洋葱丝，再把拌好的鳝鱼条铺在上面，盖上锅盖加热煲制（见图7、图8）。
5.煲4~5分钟后，顺锅盖边缘淋入花雕酒激发出香味，稍焖后即可上桌（见图9～11）。
酱汁扒豆腐
原料：
鸡蛋7个、豆浆200毫升、去皮猪五花肉粒100克、青豌豆50克、玉米粒50克、鲜汤200毫升、姜米、蒜米、辣妹子酱、蚝油、一品鲜酱油、盐、鸡精、味精、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.将鸡蛋磕入盆中打散，倒入豆浆，加入少许水淀粉搅匀，倒入托盘内，入蒸箱蒸10分钟即成蛋豆腐，待其冷却后用刀划成4.5厘米的正方形块。
2.锅中烧宽油至八成热时下入蛋豆腐块，炸至表皮酥脆，捞出来沥油后，摆在事先烧烫、垫有烤纸的铁板上，待用。
3.净锅放油烧热，下入猪五花肉粒、姜米、蒜米炒香，加辣妹子酱炒香，烹入鲜汤，放入青豌豆、玉米粒，调入盐、鸡精、味精、鸡粉、蚝油、一品鲜酱油，勾芡后起锅淋在铁板中蛋豆腐块上，即成。
三文鱼卷
原料：
三文鱼500克，海苔2张，毛豆100克，红菜叶50克，蕨菜50克。
调料：
海盐少许，橄榄油50克，黄油50克，生抽50克，纯净水200克，卵磷脂10克。
制作：
1．三文鱼切长方块，以盐与橄榄油调味，然后用海苔卷起。
2．毛豆与蕨菜分别汆水备用。
3．把1放入烤箱，以80摄氏度烤制90分钟。
4．把“2”与红菜叶分别用黄油煸炒至熟。
5．将生抽、纯净水以及卵磷脂混合，然后用搅拌器打出泡沫。
6．把三文鱼取出切段，与4一起上盘。
7．最后将生抽泡沫放在三文鱼上即可。
石板雪花牛肉
原料：
4A澳洲雪花牛肉250克。
调料：
腌料400克，鸡蛋清1/3个，黑胡椒、生粉各3克，干葱头150克，无味黄油6克，迷迭香、盐各2克，干百里香1克，天成一味特级鲜味酱油5克。
制作：
1、雪花牛肉切成边长1.5厘米的方块，加入腌料，放入冷鲜箱中腌1小时，取出用毛巾吸干水分，加入鸡蛋清、生粉拌匀。
2、干葱头切块，用煎锅加黄油煎香，加盐、黑胡椒，起锅装一边做菜底。
3、煎锅入黄油，煎制雪花牛肉至六成熟，加迷迭香、干百里香炒至雪花牛肉八成熟，起锅前喷天成一味特级鲜味酱油即成。
腌料（2000克牛肉）：
牛奶50克、杂菜汁3000克（胡萝卜、香芹）、黑胡椒粒150克混合即可。
酸豆角浸基围虾
原料：
活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋（即干虾米）10克，五花肉10克。
调料：
大红浙醋20克，盐5克，鸡精5克，味精3克，劲霸汤皇5克，料酒3克，鸡汤250克，色拉油10克。
制作：
1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出；酸豆角改刀成段，开洋剁碎。
2、五花肉切成粒，锅上火放油烧至六成热，下入五花肉中火煸至外脆里干，放入酸豆角、开洋一起中小火煸香，加入湖南剁椒中火煸至出红油时，放入鸡汤，大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒，再放入基围虾小火烧约2分钟，入味即可装盘。
茶香红烧肉
原料：
黑猪五花肉15000克、铁观音茶叶10克、干辣椒段、姜片、葱节、芹菜段、香菜段、洋葱片、二荆条辣椒节、八角、草果、山柰、冰糖、生抽、天然红曲米、鸡粉、雪花生粉、鸡油、大豆油各适量
制作：
1.首先是提前批量焖制红烧肉。把黑猪五花肉下入开水锅里汆水，捞出来改刀成2厘米见方的小块。往锅里倒入大豆油烧至七成热，把五花肉块轻轻拍点雪花生粉，下入油锅炸至表面色金黄，且肉表皮呈虎皮状，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入姜片、葱节、芹菜段、香菜段、洋葱片、二荆条辣椒节炒香，放入炸过的五花肉块煸炒，下入八角、草果、山柰等香料，加入适量的冰糖、生抽、天然红曲米、鸡油等，小火焖约1.5小时，取出五花肉块待用。
3.把铁观音用开水泡开后，捞出来沥水。锅入大豆油烧至八成热，下入泡开的茶叶稍炸至酥脆，捞出来沥油。另把焖好的肉块拍匀生粉，下油锅炸至表皮酥，捞起来沥油。
4.出菜时，按照一份菜的量取料。锅留底油，投入干辣椒段，倒入约300克沥过油的肉块，加入少许鸡粉调味，放入酥脆的茶叶翻炒，起锅装盘即可。
生拌葱油百合
鲜百合具有润燥清热的作用，此菜是将鲜百合与熟虾皮加葱油拌制而成，风味特别。
原料：
鲜百合100 克、水晶熟虾皮15 克、盐0.5克、白糖6克、葱油5毫升
制作：
1.将表面没有伤痕的新鲜百合两头去尽，掰成小瓣，洗净后小水冲半小时，再放入冰水中冰镇半小时，使百合达到脆爽的口感。
2.走菜时，将百合捞出沥水，并将多余的水分吸干，纳盆加入水晶熟虾皮、盐、白糖、葱油拌匀，装盘后用蓝莓、枸杞、草莓等装饰即成。
制作关键：要选色洁白、味甘甜的百合。沥水后要将其多余水分吸干，以免在拌制时吐水。
万水千山总是情,点个“在看"行不行