酸辣豆腐
酸辣豆腐的用料豆腐 1块 东北酸菜 1包五花肉 80克 小红辣椒 2个蒜瓣 4个 盐 适量油 适量 蚝油 1汤匙酱油 1汤匙 香油 少许鸡粉 少许酸辣豆腐的做法
步骤1 准备食材:豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。
步骤2 豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。
步骤3 烧开适量水,下豆腐粒焯煮2分钟左右。(这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎)
步骤4 热锅,下五花肉煸炒出油,至焦黄色。
步骤5 下蒜蓉爆香。
步骤6 倒下酸菜翻炒片刻。
步骤7 加上少许清水。
步骤8 倒入豆腐,翻炒均匀,遮上锅盖焖煮6分钟左右。
步骤9 调入蚝油。
步骤10 加上盐。
步骤11 加上酱油。
步骤12 调入鸡粉、少许香油,翻炒片刻。
步骤13 撒上辣椒粒、铲起即可。酸辣豆腐的烹饪技巧豆腐焯煮一下可以去除豆腥味,煮的时候也可以保持完整不易碎,口感更紧实。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。
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