家常菜的分享：酸辣腐竹拌黄瓜，丝瓜烩虾仁，西兰花炒鸡蛋

酸辣腐竹拌黄瓜

材料：

腐竹、线椒、黄瓜、色拉油、食盐、辣椒、醋

做法：

1.腐竹洗干净，用热水泡发，然后过凉水，待用。

2.将黄瓜洗净，切成片待用。

3.将线椒、红辣椒、蒜切碎，待用。

4.将腐竹和黄瓜放在一起，搅拌均匀。

5.将线椒、红辣椒、蒜末依次放在腐竹上边，待用。

6.锅里放油，烧至冒烟，浇在菜上。

7.然后放盐、醋搅拌均匀即可。

丝瓜烩虾仁

材料：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。

做法：1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。

2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。

3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。

4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

西兰花炒鸡蛋

材料：西兰花1小棵，鸡蛋2个。

做法:

1、将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，清洗干净。

2、锅中水开后，加入西兰花、油、盐煮至变软。

3、将西兰花倒进冰水镇凉。（这样做是为了保持蔬菜鲜艳的颜色）

4、捞出沥干水份。

5、将鸡蛋打散、加适量盐。

6、锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到变成固体、成金黄色。

7、加入西兰花翻炒，加胡椒粉、少量盐翻炒均匀即可。

马蹄虾仁

材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。

做法：

1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。