家常菜的分享：干锅山药，胡萝卜炒鸡蛋，酸豇豆炒鸡

干锅山药

材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法：

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

胡萝卜炒鸡蛋

用料

胡萝卜一根鸡蛋两个

做法

1、胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散。锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。

2、锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。

佛手山药排骨汤

用料

佛手山药300g；排骨500g；生姜3片；小葱少许

做法

食材准备

将山药去皮待用

冷水下排骨，水开后撇血沫

撇清血沫后加入山药和生姜，盖上锅盖。煲至1个半小时左右

起锅前半个小时加适量的盐，起锅加入小葱。

酸豇豆炒鸡蛋

材料：

鸡蛋、酸豇豆、油、香葱、白糖、红辣椒、姜

做法：

1.把酸豇豆用水冲洗干净，切成丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁，鸡蛋打散。

2.热锅烧油，油烧至8成热，下入姜末翻炒出香味。

3.加酸豇豆翻炒2分钟，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀。

4.把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用筷子快速划散开蛋液。

5.翻炒至鸡蛋液裹住酸豇豆，加香葱翻炒均匀即可出锅。