食物中毒有什么症状和反应

食物中毒可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型症状及头痛、头晕、乏力、眼部肌肉瘫痪等神经型症状。食物中毒是因食用被细菌、毒素、有害物质污染的食物所致，其临床表现随累及部位的不同而不同。

胃肠型食物中毒：不同病原体感染后，可有短至1小时，长至数天的潜伏期，然后出现胃肠炎相关的症状。（1）恶心呕吐：呕吐物为胃内容物，偶可含胆汁、血、黏液。（2）腹痛：多为阵发性，性质多为绞痛，以上腹部及脐周最为多见。（3）腹泻：大便多为黄色稀便或水样便，次数增多。可伴有黏液脓血，或有腥臭味。（4）个别患者可伴有寒战、发热、头痛、肌痛等全身中毒症状。

神经型食物中毒：由肉毒杆菌引起，潜伏期一般为12~36小时，短可至2小时，长可达10天。潜伏期结束后发病，症状轻重不一。（1）可有头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐症状。（2）累及眼部肌肉时，可出现视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔扩大、对光反射消失等眼部肌肉瘫痪症状。（3）累及咽肌时，可引起呼吸困难。（4）累及颈部肌肉时，可使头向前或一侧倾斜。（5）累及自主神经时，可引起泪腺、汗腺、唾液腺分泌显增多后减少，血压先正常后升高，脉搏先慢后快，也可有顽固性便秘、腹胀、尿潴留（指膀胱内充满尿液而不能排出）等表现。

其他：如食用被葡萄球菌污染的肉类、乳制品等可引起荨麻疹，此外严重的腹泻还可引起脱水、酸中毒、休克等。因此，患者若食用变质食物、未加工彻底的肉蛋食物、腌制食物、发芽马铃薯、河豚、未知类型的蘑菇等食物后，如果出现急性的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等表现时应及时就医，若伴有消化道以外的症状，更应引起重视。