四川辣酱风靡美国的背后：大吃货国到底是怎么炼成的？
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今儿个，看到环球网美国站官方微信@这里是美国 发了篇题为《就在今天，一种来自四川的神秘食物引爆了美国》的文章，其中着重介绍了一款不亚于国民女神“老干妈”又一吃货新宠：“四川辣酱”。
但所谓的“四川辣酱”，其实说白了也就是“四川郫县豆瓣酱里面加点糖”。
仅从这一点上来看，美国人，或者再大言不惭点说是歪果仁，大部分人的确是没尝过美食。黄焖鸡米饭、豆浆油条、甚至是泡面……诸多我们中国吃货已经司空见惯的食物，在他们看来却是绝世美食。
不知道大家有没有想过，为什么中国的美食随便一样出去就备受追捧，这其中的原因究竟为何？大吃货国究竟是怎样练成的呢？
总看见一些关于美食或者食材的新闻。好比说美国或者欧洲什么地方大闸蟹、鲤鱼成灾啦，哪里哪里的人见到中国美食走不动道儿啦什么的。
看到前一种新闻的时候，就会有一帮同学高呼“今晚我们都是美国（或者随便什么国家）人”，投袂而起，勇敢的表示只要包往返机票，绝对能解决这种生态灾难。而且自带调料，不给当地人民群众增加负担。
后一种新闻，则会让大家的自豪感油然而生：本位面尚未出现能跟我大吃货国比美食的。
据说有些入侵生物在国外会造成生态灾难，到了中国则沦落到必须养殖，否则就会被吃光的可怜地步。甚至有个说法，小龙虾是二战时期日本人作为生物武器投放到中国的，目的是破坏稻田。结果现在小龙虾贵得离谱，因为吃的人太多。
总而言之一句话，咱中国人在美食方面的造诣独步全球，没有咱不吃的，没有咱不会吃的，没有咱整不好吃的。
老熊我不知道大家想过没有，咱中国人为啥有这个能耐呢？都是一样生存在这个地球上，各地有各地的物产，为什么中国人就能把荤的、素的、肥的、瘦的、腥的、膻的、有毒的……全都做成让人垂涎三尺的美食，而且几乎每个人自带烹饪光环，无论在国内会不会做饭，出国就是厨艺小能手呢？
这就得说说咱的历史了。
中国人可以把很多其他国家不吃的东西做成美食，比如说动物内脏。但实际上最早咱中国人也没有吃动物内脏的传统，别说士大夫不吃，普通人也不吃。比如说刘邦年轻的时候是个无赖子，他好的是狗肉，没听说刘邦拎俩大腰子拉着樊哙、萧何一块儿喝酒的。
北魏著名美食著作（并不是）《齐民要术》里记载了大量烹饪方法，也没提到怎么烹调动物内脏。那时候即便有人爱吃内脏，也绝对属于相当另类、相当奇葩的爱好。
这个动物内脏是怎么上的桌呢？
五胡乱华的时候，胡人铁骑南下，纵横中原，杀人无算。残存的汉人要么聚众建立坞堡，要么避入深山谷地。结果是要用极其有限的土地养活非常多的人。
在那种条件下，不仅农耕技术获得长足进步，同时，所有能吃的东西都会有人拾掇拾掇往嘴里放。动物内脏虽然脏臭，但毕竟是跟肉长在一起的，肉能吃，这个东西理论上也应该能吃。当然会有人尝试着吃上一吃。
光这样还不够。历史上各民族都有过被人追着打的经验，实在没辙了，内脏这个东西应该都试着吃过。但其他民族却鲜有把这东西做成美食的。因为绝大多数民族被人追着打以后就完蛋了，这个饮食习惯没有传下来，更没有机会完善。
中国则不同。
南北朝之后，汉民族复兴，再次成为中原的统治者。想来，就像现在有人怀念上山下乡的时候吃的野菜一样，那个时代也会有人在富裕之后，怀念当年曾经吃过的下水。
现在人怀念野菜，野菜就被细做之后端上高档餐厅的餐桌。那个时代，一样会有人因为怀念曾经吃过的下水，下心思琢磨怎么把这东西做的更好吃。
其结果咱们都看到了，什么火爆腰花、炖吊子、夫妻肺片……这就是成果。
中国历史上，类似五胡乱华的惨景不止出现过一次，中华民族也复兴过不止一次。一次又一次被环境所迫，尝试过去不吃的东西，一次又一次重新崛起，把这些过去不吃的东西变成美味佳肴。这就是为什么，中国人能吃一切，会吃一切，能把一切做成美味。
还有呢，中华民族自古就是个开放的民族，从来没有中断过与其他民族的交往。沿着丝绸之路，我们把制成品运出去，把文化传出去的同时，也把海外的各种东西拿回来。这里边不仅有珍玩宝器，也有美食的制作工艺。
比如饼，最早中国人吃烤的、烙的，甚至管煮的面条叫“汤饼”，但没有吃油炸面饼的习惯。这个习惯是西域人传过来的。
他们的饮食结构中肉食占很大比重，容易获得油脂，比咱们更早开始炸油饼。后来传到咱们这儿，咱们觉得好吃，自然而然就留下了，然后加以演变，变成了油条、油饼、炸糕、粢饭糕、薄脆、馓子……各种地方小吃。
您瞧瞧，想成为一个美食民族容易么？
您得经历过坎坷，得能够在逆境中重新崛起，得有一颗愿意开放交流接受新事物的心……更重要的是，您得有足够长的历史，长到能够把创新的美食完善化，把外来的美食吸收消化成自己的。
只有自带主角光环的民族，才能享受这样的美味。