家常菜的分享:家庭版宫保鸡丁,红烧茄子,西红柿鸡蛋汤

家庭版宫保鸡丁

食材:鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、干辣椒、花椒、白糖、淀粉、料酒

做法:

1、鸡腿剔骨取肉,切成小丁盛入碗。碗里加入料酒,油,盐,淀粉,腌渍入味10分钟。

2、大葱切成2厘米的小段,黄瓜去皮切丁。花生米用热水泡软去皮,沥干水分,放入锅中炸至金黄,捞出备用。

3、把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下,捞出备用。

4、锅中留余油,放入干红辣椒和大葱段炒香,然后放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒,调入白糖2勺、醋2勺和少许盐,不停翻炒。

5、最后放入花生米,倒入水淀粉勾芡收汁即可。

红烧茄子

食材:茄子

辅料:盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。

做法:

1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。?

4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

西红柿鸡蛋汤

食材:

鸡蛋100克,番茄150克,淀粉5克,鸡精2克,大蒜1瓣、香菜5克,盐、油各适量。

做法:

1.番茄切块,蒜瓣切片,鸡蛋磕入碗搅匀,淀粉加水调开;

2.炒菜锅放少量的油,然后放蒜片,待出香味,放番茄翻炒到皮软出汁,放适量的水、鸡精、盐炒匀;

3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中,并不停搅动,锅再次开后,用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;

4.再次开锅即可关火,装汤盆,撒香菜末,西红柿鸡蛋汤即成。

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