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最近猪肉降价了，我家又开始常吃猪肉了。介于猪肉价格依然没有回到十元时代，排骨汤大骨汤这些很少出现在餐桌上，最常出现的就是炒肉片和炒肉丝。

我家做炒肉片最经典的搭配就是土炒肉片。今天餐桌上的依然是土豆炒肉片。我家做土豆炒肉片喜欢再搭配一些青椒，味道层次更好。

今天的土豆炒肉片除了加青椒之外，我还加了一种调味料，鲜香可口还微辣，加入之后这道菜的味道大不同，比以往更下饭，简直是偷饭贼！家人说太好吃了，端上桌就秒光了，恨不得天天做呢。

在天气渐渐热的春末，这样的菜特别开胃，如果你没胃口，一定要试试这道菜，来看看做法吧！

【配料】

猪肉 / 土豆 / 生粉 / 青椒 / 生姜 / 黄酒 / 郫县豆瓣酱 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、土豆去皮之后洗干净，切成片备用，不同于土豆丝的做法，这里的土豆片不需要浸泡去除淀粉。

2、青椒洗干净之后去籽，切成片之后备用。

可别小看青椒啦，青椒富含维生素，换季的时候容易感冒，要多吃青椒哦。

3、猪肉切薄片，放入盘中，加入生粉和植物油抓匀，放在一边腌制10分钟。猪肉能切多薄就切多薄，如果切不薄，可以先稍微冻一下，想切多薄就切多薄哦。

4、生姜切片，大锅烧热倒入植物油，姜片下锅翻炒出香味。

5、倒入腌制好的肉片，翻炒至肉片变白，如下图所示即可。

6、倒入两勺黄酒调味，黄酒也就是花雕，家里没有黄酒的可以换成料酒。

7、肉片吸饱了黄酒之后出锅装盘备用。

8、锅内留油，放入土豆片翻炒至微微透明。这次买的土豆片很好，三两下就透明了，很容易熟。

9、将肉片倒入锅内翻炒均匀，肉片经过腌制之后很嫩，不用担心会炒老。

10、切好的青椒倒入锅内翻炒均匀。

11、最后的亮点来了，倒入一勺郫县豆瓣酱，只用一勺，就能让这道菜的味道升华，鲜香的同时还有一点点辣味，真是极品下饭菜。

我家是江浙一带的，对郫县豆瓣酱了解不多，只知道是川菜之魂，之前也很少用，现在用过之后才发现，果然名副其实。

12、出锅前撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘，上桌啦！

这道菜土豆片不泡水，炒久了会微微发粘，保持这道菜的亮泽，卖相更好。做这道菜还有一个要点就是，猪肉要薄，切得越薄越入味。

好了，今天的土豆炒肉片就分享到这里，喜欢的朋友不妨试试，真的很下饭哦。

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