蛋饺学不会?只要注意这几点,蛋饺各个美出花

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不知道大家知不知道首图上的美食?这种美食曾经惊艳了兔兔,在兔兔的童年记忆里,只有过年的时候才能吃到这种美食,这种美食就叫:蛋饺。

第一次吃蛋饺是在亲戚家,那是一年串门的时候,热气腾腾的砂锅中,卧着几个蛋饺,金黄金黄的,外面是薄而香的蛋皮,里面是浓郁的肉馅,咬一口,蛋香味和肉香味在口腔里扩散开来,说不出来的鲜美滋味。

从此以后,兔兔就惦记上了蛋饺,每到过年都要央求爸爸妈妈买几个回来,不管是炖汤还是烫火锅,都是极好的。

【配料】

鸡蛋 / 淀粉 / 猪肉 / 香菇

生姜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖

黄酒 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、鸡蛋液打散,加入适量淀粉搅拌均匀,在制作蛋皮之前可以再过滤一遍,滤掉一些泡沫,这样制作出来的蛋皮更加细腻。

2、将香菇洗干净切成小块备用。

3、将猪肉同样洗干净,切成小块备用。

4、将猪肉、香菇、生姜、生抽、老抽、白砂糖、黄酒、蚝油、植物油、食用盐、鸡精放入搅拌机,搅打成肉糜,倒出备用。

5、为了让猪肉吃起来劲道,可以用筷子顺着一个方向再搅打片刻,让猪肉上劲。做好的肉馅放在一旁备用。

不喜欢吃香菇的可以不添加香菇,做成纯肉馅的蛋饺。

6、取一个炒菜的勺子,表面擦干净,刷适量植物油,打开天然气,将勺子放置在离火焰10-20公分处烧热,倒适量鸡蛋液到勺子中,不要倒得太满,否则鸡蛋液预热膨胀溢出勺子就不好操作了。

7、手腕晃动勺子,让鸡蛋液均匀摊开成圆饼状。

8、取适量肉馅放置在蛋饼中间。

9、待蛋饼边缘微微翘起之后,用筷子沾适量鸡蛋液,将蛋饼边缘向另一边折叠,再用筷子按压蛋饼边缘,使蛋饼边缘粘合在一起,一个可爱的蛋饺就做好了。

剩下的鸡蛋液和猪肉馅都按上述步骤操作,直至全部做完。包完的蛋饺可不能马上吃,因为蛋饺里面的猪肉馅还是生的,烧一锅热水,将包好的蛋饺蒸15分钟就可以吃了。

当然你也可以直接放到火锅里煮,搭配其他火锅食材一起吃,太美味了。

家里的小朋友超级爱这款蛋饺,爱吃蛋饺的你,也赶快试试吧!

【小贴士】

1、鸡蛋液里加入一些淀粉,可以让蛋皮更加坚韧不容易破裂,提高蛋饺的成功率。
2、蛋饺底部凝固后,才可以放肉馅,否则蛋饺底部会破裂,导致蛋饺失败。
3、蛋饺边缘闭合的时候一定要沾适量蛋液作为粘合剂,否则蛋饺容易散开。

好了,今天的食谱就分享到这里,喜欢的朋友多多点赞,转发哦。

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