【肥肠】大本营，胖子聚集地

肥肠控的暗号：胖子

藏在红山路的一家东北菜馆

饭点一到，立马爆场

东北老板用10年时间

练就独门肥肠秘方

店里靠一锅川味煲走红网络

这里是肥肠大本营，珠海肥肠控们常常来聚会的地方，欢迎来到重口味爱好者的世界。今天我们去会会肥肠煲。（据不完全统计，似乎开99%开肥肠的店，都叫“胖子肥肠煲”）

【胖子肥肠煲】的老板曾经在四川学习制作肥肠煲的手艺，也在深圳打拼过一段时间，最后定居到了珠海。在与肥肠煲为伴的10多年来，他练就了一套煲肥肠煲的独门秘籍。

厨房是他炮制美味的圣地，和肥肠相关的一系列制作过程，老板怎么说也不给我们拍。我们只好在桌前眼巴巴等着，直到这锅肥肠煲开始咕嘟冒泡，我们才正式和它打了照面。

紫苏在沸腾汤汁的加持下散发香味，食欲一下就被勾起。酱汁去除掉了肥肠的异味，让很多不爱吃肥肠的人啪啪打脸。不过肥肠清理得太干净了，以至于肠子都少了一份油润的感觉。

我们点了肥肠鸡煲，肥肠和鸡肉的配比大概是3:1。鸡肉的块头和肥肠差不多大小，入味但偏咸。辣度方面，老板减少了辣椒的用料，调整出了适合广东人的口味。

无论在外漂泊多久，家乡味始终还是自己最牵挂的味道。虽然店里的肥肠煲走红了，但不可否认的是，这家店主营的是东北菜~没错，老板是地地道道的东北银儿。

在我还没翻看菜单前，就在店里发现了北方食物的踪迹：东北的酱猪蹄、烧鸡，还有自家做的比拳头还大的发面馒头。本北方人表示，在这里看到这种馒头真的太亲切了！！

▣ 疙瘩汤 ▣

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疙瘩汤被小心翼翼地端着上桌，硕大一碗，只要15元。做疙瘩汤的食材很家常，所以即使是从千里之远外复刻来的食物，喝到它的时候，还是能回忆起小时候在家里妈妈亲手喂我的那一碗。

每当我感冒发烧食欲不振的时候，妈妈总会让我喝一碗既养胃也开胃的疙瘩汤，一汤里集齐身体里所需的淀粉、蔬菜、蛋白。

第一次吃疙瘩汤的@顾老师 一语惊人，说道：这不就是原始版本的珍珠奶茶？！颗粒状的耐嚼面疙瘩+番茄浓汤，还真是一个模式~原来我爱喝奶茶，是从小就培养出的习惯啊~

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▣ 木须肉 ▣

这道“木须肉”北方的孩子一定不会陌生，它是下馆子时经常能吃到的一个小炒菜。一定会有朋友想问何为“木须肉”？，其实木须是木樨的讹传。“木樨”的本意是桂花，而鸡蛋炒肉的成品色类似桂花，所以有了“木樨肉”。

做好木须肉很简单，其中关键的一步就是油要放够，这样炒出来的菜能保持口感幼嫩鲜滑。多余的油脂可以被馒头吸收，从而让馒头也蘸上脂香。

一边吃菜，一边就着馒头，看到这样吃法的，一定是北方人无疑了。

▣ 东北大拉皮 ▣

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能让人魂穿回东北老家的“大拉皮”，味道妙不可言，个人把它封为和肥肠煲最搭的CP。混合芝麻酱香、黄瓜的清香的爽口拉皮，正好可以给热滚滚的肥肠煲降火解腻。

虽然大拉皮现在只是餐桌上的配角，但我相信在珠海进入高温的日子里，东北大拉皮绝对能成为我们的新晋解暑食器！

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【胖子肥肠店】开在离香洲区府巴士站不到100米的位置处，停车位紧张，坐公交是个不错的出行选择。店里没有过多的装饰，但墙上让人垂涎的肥肠煲照胜过无须有的装饰。（等上菜的时候就开始盯着肥肠照解馋了

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最近网络上对他家的曝光很高，原本的老客户加上慕名前来打卡的食客，一到饭点就满座。在此建议，路人粉想尝试一下的话，要早点去占位子，如果对肥肠爱得不够深沉，排队等就没必要啦。

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