辣蒸小黄鱼、陈皮炖土猪肉汤、酸汤猪手

辣蒸小黄鱼

食材&配料：

小黄鱼、姜、葱、粉丝、小米椒、葱花、蒸鱼豉油、茶油、盐

做法：

1. 小黄鱼宰杀干净剁成块，加入葱、姜、盐腌制

2. 粉丝泡软捞出控干水分后垫入盘底

3. 把腌制好的鱼块挑掉料头，按照鱼的形状摆放在粉丝上

4. 葱白、姜、小米椒剁碎，用热油炸香，淋在鱼上

5. 蒸锅上汽，放入鱼蒸熟，淋入适量的蒸鱼豉油，撒葱花即可

陈皮炖土猪肉汤

食材&配料：

土猪肉、陈皮、盐

做法：

1. 土猪肉剁成块洗净血水，飞水后捞出洗净，放入炖盅

2. 陈皮提前浸泡刮掉白色的内膜，也放入炖盅

3. 加入适量的盐、清水炖制成熟，二次调味即可

酸汤猪手

食材&配料：

猪手、葱、姜、泡椒、番茄、鲜菇、盐

做法：

1. 猪手炙皮刷洗干净剁成块，冷水入锅，放入葱、姜、料酒焯水，捞出控水备用

2. 起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入猪手煎至表面微黄

3. 加入去皮切片后的番茄和盐炒出酸味，放入泡椒、泡椒水和适量的清水，大火烧开转慢火熬至猪手成熟

4. 滤渣留汤，猪手放入汤内加入鲜菇片煮熟，调味，撒葱花即可出锅