青柠椒仔浸甜虾、米汤蒸小黄鱼、海盐焗乳鸽

青柠椒仔浸甜虾

食材&配料：

甜虾10只、青柠仔2个、小米辣2个、三色堇2朵、葱丝适量、胡萝卜50克、芹菜50克、香菜20克、黄柠檬2片、日本烧汁10克、味淋10克、蚝油50克、番茄沙司50克、香醋50克、白糖100克、红糖水20克、味精5克、青芥辣10克、纯净水100克

做法：

1. 甜虾解冻，用柠檬加入纯净水浸泡30分钟
2. 把胡萝卜、芹菜、香菜榨成汁过滤，加入调好的调料备用
3. 甜虾取出，用吸水纸去掉水分，进入调好的汁水中2个小时，取出装盘即可

米汤蒸小黄鱼

食材&配料：

大米、瑶柱、小黄鱼、姜、枸杞、牛油果粒、盐

做法：

1. 大米加入适量的水和提前泡好的瑶柱，煲成粥
2. 取粥里头的米汤，加入姜片垫底，装盘中
3. 小黄鱼从腹部剖开，刮净里头的内脏和黑膜，用清水冲洗干净，加入葱、姜、料酒、盐涂抹均匀腌制去腥
4. 把腌制好的小黄鱼挑掉料头，肉面朝下，放在米汤盘中，加入适量的姜丝、枸杞在上面
5. 蒸锅加入适量的水大火烧上汽，放入米汤黄鱼蒸熟，撒入适量的牛油果粒装饰即可

海盐焗乳鸽

食材&配料：

乳鸽、盐焗鸡粉、海盐、葱、姜、料酒

做法：

1. 乳鸽宰杀干净，在外皮上扎小孔，防止鸽皮过度收缩，然后放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯水，捞出后冲洗干净
2. 把处理好的鸽子均匀地涂抹上盐焗鸡粉，腌制入味
3. 锅中放入适量的海盐，用锡纸包裹住鸽子，放入海盐中，小火焗熟即可