素食主义家常菜谱,低热量,比肉香,做法简单,一步到味!
韭菜炒香干
材料 :韭菜、香干、红椒
做法 :
1. 韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2. 炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3. 翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
凉拌腐竹
材料:腐竹、葱姜蒜、辣椒段、盐
做法:
1、腐竹买回清洗一遍过后用清水浸泡
2、大约1小时,可以看到腐竹明显变白变大变疏松即可
3、先捞出腐竹挤干水分,切成条
4、烧开一锅清水,把腐竹放入煮1分钟
5、马上捞出腐竹控开多余的水分
6、把姜末蒜末和辣椒段准备好,吃不了辣的可以不加辣椒
7、放入所有调料,放入少盐,拌匀腌10分钟左右入味了就可以食用了
松仁荷兰豆
材料:10克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油
做法:
1、 去筋洗净的荷兰豆切丝。
2、 去皮洗净的蒜拍扁,切成末。
3 、洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
4、 洗净的葱切成葱段。
5、锅中注入适量食用油,烧热。
6 、倒入松仁,炸至米黄色后捞出。
7 、锅底留油,倒入蒜末、红椒丝、葱段,煸香。
8、 倒入切好的荷兰豆,拌炒匀。
9、 加入适量盐、味精、白糖。
10、 炒匀调味。
11 、将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。
凉拌白菜心
材料:白菜心1棵、 盐适量、油适量、辣椒1个、大蒜1瓣、醋适量、鸡精适量、香菜2棵
做法:
1、白菜心洗净,细细地切成丝;
2、香菜切段,辣椒切丝;蒜切末;
3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀
4、锅中加点油烧热,放入椒丝稍炸;
5、白菜丝中加入香菜,淋入椒丝油就可以了。
西兰花拌金针菇
材料:西兰花块200g,金针菇150g,蒜肉20g,泰椒2个,凉拌汁,香油1/3茶匙
做法:
1、西兰花、小泰椒洗净备用,金针菇洗净后切去根部备用;
2、西兰花切成约1.5厘米的块,蒜肉切成蒜泥,小泰椒切成圈;
3、锅中放入500g水烧沸,倒入西兰花烫煮1分钟,再放入金针菇一起烫1分钟,捞出沥干备用;
4、取一碗,倒入所有食材,根据个人口味加入凉拌汁拌匀,淋入香油即可。
韭菜炒虾酱
材料:韭菜、鸡蛋、虾酱
做法:
1.韭菜洗净,控干水分,切小碎段。
2.鸡蛋打入虾酱中 。
3.充分搅拌均匀 。
4.锅中加入适量油 。
5.油热倒入虾酱蛋液。
6.中火用勺推炒 。
7.炒至虾酱蛋液变色微成形。
8.加入韭菜 ,快速翻炒均匀即可 。
西葫芦炒鸡蛋
材料:西葫芦;鸡蛋;剁辣椒;食盐;鸡精;植物油;
做法:
1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2.西葫芦洗净,削去外皮。对开,如果嫩的,就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许,烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟,还有未凝固状时,盛出备用。
4炒锅放油,下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟,加入少许鸡精调味,关火装盘食用。
韭菜炒豆芽
材料 :韭菜、豆芽、胡萝卜
做法 :
1. 韭菜洗净,切段;豆芽摘掉根,洗净;胡萝卜切丝;
2. 锅中倒入水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用;
3. 蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀备用;
4. 起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油爆香香葱段;
5. 加入胡萝卜丝;
6. 大火煸炒至胡萝卜丝变软;
7. 加入韭菜,迅速翻炒几下;
8. 加入豆芽和蚝油汁;
9. 翻炒均匀即可。
西兰花炒鸡蛋
材料:西兰花1小棵,鸡蛋2个。
做法:
1、将西兰花切成小小棵,用水侵泡7-8分钟,刷洗洁净。
2、锅中水开后,参加西兰花、油、盐煮至变软。
3、将西兰花倒进冰水镇凉。
4、捞出沥干水分。
5、将鸡蛋打散、加过量盐。
6、锅中油烧7成热后倒入蛋液,煎到酿成固体、成金黄色。
7、参加西兰花翻炒,加胡椒粉、大批盐翻炒平均。
萝卜泡菜
材料:白萝卜2个、葱1颗(吃时可加点香菜)、蒜1头、姜1小块、白糖2大勺、白醋2勺、韩国辣椒粉2大勺、鱼露,虾酱各1小勺;
做法:
1.姜蒜切碎,葱切成段;
2.虾酱,鱼露,辣椒粉,适量;
3.萝卜切块腌1小时左右,沥干水待用;
4.将所有材料拌匀,密封48小时就能吃了;
咸蛋茄子
材料:青红椒, 糖, 葱,咸蛋1个,茄子400g,姜, 蒜, 料酒, 胡椒粉。
做法:
1.茄子切块,用7成热的油炸好,油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟,也很好吃。
2.锅中加适量油,下咸蛋,用铲子压碎咸蛋,加少许料酒,中火慢慢炒香,盛出备用。
3.锅中再加少许油,中火煸香葱姜蒜和辣椒。
4.把茄子和咸蛋倒进锅中,加料酒,水煮一会,再加盐,糖,胡椒粉,葱花即可。
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