嫩嫩荞麦芽，青青荞麦苗
一个荚
三个棱
一粒粒黑黑的小种子
摸起来还有点扎手的感觉
这神奇的种子就是荞麦
会发出
嫩嫩的荞麦芽
会长成
青青的荞麦苗
开出美丽的小白花
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum）一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。我国各地有栽培，有时逸为野生。生荒地、路边。
荞麦芽苗菜，是新型的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，是高血压和心血管病患者的一种较好的保健食品，荞麦苗可以凉拌，爆炒，也可以做汤味道清香。
记得小时候听过一个笑话。
有个小伙子有事外出，过了个把月，回到老家，看到漫山遍野的荞麦，正开着小白碎花，有些已经开始结荚打种，便洋声洋气地说：“这是什么东西，一个荚，三个棱，还开着小白花？”
被正在挑水干活的急脾气父亲听到，顿时火冒三丈，觉得这孩子，还没出门几天，就忘本了，连荞麦都不认识了，拿起扁担给了他三扁担。
这小子被揍得在荞麦地里满地打滚，大喊：“哎哟，不好了，不好了，荞麦地里打死人了。”
这小子还真是有点搞笑，打一顿，立马清醒了，啥都记起来了。对比一下大诗人贺知章“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰”，这小子是该打。
笑话莫谈，今天我们主要是来观赏荞麦的发芽过程的。
3月23日（第一天）：
荞麦种子，泡了一天一夜，涨大了一圈，浸水的表皮开始软化。
3月24日（第二天）：
豆荚一样的皮开始在水的滋润下，微微裂开，有些已经露出了白色的种仁。
3月25日（第三天）：
荞麦尖尖的小头上长出白色的小尾巴来，那是荞麦在发芽了。
3月26日（第四天）：
乳白色的小芽越长越长了，仔细看，会看到芽上有毛茸茸的小根。
3月27日（第五天）：
乳白色的小芽慢慢变成了荞麦的根，微微泛绿的叶子也要从壳里慢慢钻出来了。
3月29日（第七天）：
根往芽苗盆下面的孔里扎，叶子顶着荞麦皮，正努力抬头往上长，茎开始微微泛红。
3月30日（第八天）：
茎拉得更长了，长得更高了，个别荞麦苗顶上的荚壳开始脱落，不规则的叶片慢慢舒展。
3月31日（第九天）：
茎一直在长，有些叶片完全舒展开来，薄薄的叶子，皱巴巴的，有些杂乱无章的感觉。
4月1日（第十天）：
大多数的叶片都舒展开来了，头顶上的荞麦皮也基本脱落殆尽，有些叶子还是皱皱的，继续杂乱无章，但是显然有生机多了。
4月2日（第十一天）：
继续长高，荞麦叶子完全展开，红茎绿叶，杂乱无章感满满消失，绿油油地铺满芽苗盆。随意拔出来一根，放在嘴里，茎酸酸的，叶子微苦，一股青新的香味，沁入心肺。
4月5日，（第十四天）：
一盆绿油油的有机荞麦苗很快可以收割了。
收割：
长到8到10厘米，即可收割。
凉拌荞麦苗，淖水，葱姜蒜爆锅，加生抽、适量水和盐，烧开，浇到淖过水的荞麦苗上。吃一口，有种嫩嫩的脆脆的略带甘甜的微苦的清新，继续再吃一口，回味无穷。
最后，发几张网络上图片，这些生长在土壤中的荞麦，开着美丽圣洁的小白花，结着有棱角的种子，一阵风吹过，飘着荞麦的清香，那分明是大自然的芬芳。
伴着二妮的歌《荞麦花》，结束本篇。
虽然没见过漫山遍野的荞麦，但却可以从歌声里看到……
美食系列：
故乡味道系列链接：