老话说“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，原来大有门道，涨知识了

韭菜，是我们日常食用再普通不过的一种蔬菜了；韭菜，又叫壮阳草，懒人菜；并且适应性非常强；韭菜对于很多人来说都非常爱吃，尤其是来个猪肉韭菜饺子，韭菜炒鸡蛋；都是最家常，最回味的美食；并且韭菜还有独特的香味。韭菜本身所含的硫化物还具有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

而所谓韭菜又叫懒人草；说的就是韭菜非常强的适应能力，和生长能力；种上一次，基本够吃大半年；一茬接着一茬，基本每十天半个月，割去的韭菜，就会又长出新鲜一茬儿；

韭菜美味，好多人也都钟爱韭菜的鲜味；但在民间却流传这样一句话“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”；难道吃韭菜还有一些说法吗？虽然并不是迷信，但民间俗语肯定也有一定的道理，今天咱们就来学习一下，这到底有什么寓意？

六月韭臭死狗

老话还常说“正月葱，二月韭”；说的就是韭菜到每年农历二月，是吃韭菜的黄金时节；头茬儿的韭菜最诱人；春季第一茬儿韭菜，一般都在开春二月左右，开春时正值气候佳，土壤适中，种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。

并且韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛，多少都会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。所以对于开春吃韭菜，不仅可以驱散初春的寒气，而且是春天保养阳气的方法之一！

而到了六月，随着韭菜的自然生长，所谓“”“五方六月臭韭菜”；言外之意,到了夏季因为高温，韭菜的口感会变差，有时候还会因为腐烂有股子臭味，因此人们很少会在夏季吃韭菜。

并且这个时候，市场上也很少有售卖韭菜的；一是口感不好，二是天热不易储存容易发臭；并且夏季大部分的蔬菜都开始大量上市，这个时候韭菜就成了滞留蔬菜，更鲜有人去买韭菜了；

九月韭佛开口

而到了九月，相当于韭菜又到了“第二春儿”；这个时候气温开始降低，韭菜涨势不像六月夏季那么疯狂；割去老掉的韭菜，这个时候长得慢，营养储备就比较多，口感上也如头茬韭菜般鲜嫩；

并且九月份韭菜“全身都是宝”；韭菜花、韭菜叶、韭菜茎都受人爱戴；尤其每年到九十月份，好多人家都会腌一缸韭菜花，等着自然发酵，留到冬天早起配个米粥，最滋味不过了！

还有老话说“十月韭菜赛羊肉”；羊肉是温补的上等稀少食品，而这句话十月的韭菜比羊肉还珍贵！意思是十月基本到了韭菜食用的末期，过了十月，就都是只剩下枯萎一片了；所以十月韭菜是非常稀少的，比羊肉还要稀少珍贵；虽然现在有大棚技术，一年四季都可以吃到韭菜，但对比自然下长的，口感就没有那么滋味了！

立春第一鲜

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”；春天第一茬韭菜，在经历了冬季雨水的自然灌溉，储备了满满的能量；所以初春的韭菜，不仅香，而且让人垂涎三尺；并且那个时候基本都是刚过完春节，满肚子的油水，所以来一味“开春第一鲜”，简直可以称得上是“人间美味”！

韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜；南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”；说的就是。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。所以久而久传，就有了“春食则香，夏食则臭”之说了！