【乡愁记忆】我爱家乡的萝卜

我爱家乡的萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这是我们家乡的一句小谚语。

在黄店镇刘家村朱家溪对岸的园地里，四季常青，一片葱茏，青葱大蒜韭菜菠菜，还有茄子缸豆黄豆南瓜丝瓜，当然萝卜青菜是少不了的。真应了俗话：“萝卜青菜，各有所爱。”萝卜是我们家的所爱。过年期间，母亲总把收获的萝卜藏好，晚饭后，一人一个，太多的荤菜油腻，萝卜正好涮涮胃，这可比苹果、橘子、香蕉等水果爽口得多。红萝卜白萝卜，脆嫩甘洌，别有滋味。萝卜的食用方法很多，烧、炒、炖、拌、作馅、作汤等，还可腌、酱、泡、晒干，做成各种萝卜制品。

菜场上，常有萝卜买，一个一个洗净，叶子碧澄澄的，萝卜白朴朴的，常引得姑娘大婶们流连；大街上，也有萝卜挑着卖的，白的净白，再加上嫩嫩翠翠的叶子，煞是讨人喜爱。

“十月萝卜小人参”，排骨萝卜汤可是一道美味，白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉水。排骨，勒骨犹佳。一齐入锅，放上料酒、盐，加水煮烂即可。汤，清淡味鲜，且可养脾胃、化痰积，还能促进蛋白质和钙的吸收。就是红烧萝卜，亦味美酥柔，同样，将煮过的萝卜入油锅炒一下，放上酱油、盐、味精，加少许水煮熟，通常萝卜烧芋头，芋头滑润润的，萝卜粉悠悠的，到口到肚，亦是可口可乐的家常菜。而萝卜豆腐汤，也是极能调人胃口的，你想，萝卜素素的，豆腐嫩嫩的，再加上青青的葱花，色香味俱全，能不多喝两口？

萝卜还可做成风味小吃，记得在厚仁读高中时，厚仁大街上有个老奶奶，炸萝卜粿，红泥小火炉，油锅沸腾着，模子里先舀一勺子面糊，上面搛些许萝卜丝，再在上面抹一层面糊，放在油锅里，待面糊微黄就熟了，五分钱一个，那时这可是我们精美的零食啊，不知怎的，我到现在还喜欢吃炸萝卜粿，五角钱一个，只是没有当时的好吃了。

萝卜馅汤团或包子是一种风味小吃，将萝卜擦丝或剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，可做成小饺子、汤团或小包子。

萝卜为十字花科草本植物莱服子的块根，我国各地普遍栽种。冬季采挖，去掉茎叶、洗净用。而今兴大棚蔬菜，一年四季不缺。其实萝卜的茎叶亦可食用，切碎，腌咸菜，挤净，滴点香油，麻油更好，嫩，脆，有点辣，是吃粥的上好佐菜。而腌萝卜干，更是乡村一绝，那一匡一匡的萝卜呀，大都卖了之后，乡亲们还会留一点腌萝卜干，家家门口都晒着萝卜干，通常藏在坛子里封好，有的用线将萝卜干穿起来，挂在门口，俨然一桢风景。和咸菜一样，萝卜和乡亲们一起走过风霜雨雪，走过春夏秋冬，相伴过年华。