煮小米粥,直接下锅就“废了”,牢记这3个小妙招,米油香浓好喝

粥在我们生活中可以说是每天都在吃的主食了,很多人有时候一天都有吃两顿粥。粥喝起来爽滑细腻,现在人都比较注重养生之道,像比较受欢迎的就是杂粮粥和小米粥了。但是杂粮熬制的时候是比较花费时间的,我们都知道杂粮一般里面都会有一些豆类,这些豆类是不易熟的,而小米粥很快就能煮熟比较节省时间,所以小米粥也是成了大家熬粥的首选。其实小米不仅可以煲粥还可以直接蒸米饭,营养又美味。但是很多人在煮小米粥的时候经常会发现煮出来的小米粥不黏稠,也没有米油。其实是煮的方法搞错了,煮小米粥时,直接下锅就“废了”,牢记这3个小妙招,香浓米油煮出来,超好喝!
1.想要熬出好的小米粥,米的选择也尤为重要,如果是陈米肯定是熬不出香浓的好味道,口感也很差。所以我们在熬小米粥的时候首先选择新米,这样熬出来的小米粥自然就是非常香浓的。取适量的小米淘洗,淘洗的时候也要注意,很多人喜欢把米淘洗四五遍,其实这样做会让米内部的水溶性维生素大量的流失,正确做法是轻轻搓洗1-2遍即可,洗净之后把水倒掉,换一盆水把米放在盆中,浸泡至少一小时。浸泡这一步也是不能省略的,可以让米吸饱水膨胀,这样在煮的时候也更容易煮熟。
2.很多人在熬粥的时候喜欢冷水下锅,其实这样的做法也是错误的,冷水下锅米是很难熬出米油的。正确做法是浸泡完毕之后直接在锅中加入开水熬粥,这样不仅可以减少熬粥的时间,还能让小米轻松熬出米油,香浓又好喝。熬煮的时候先开大火,大火煮沸后,我们可以看到小米已经开花,此时立刻转小火开始慢熬,这样就可以充分地把小米内部的“油分”全部熬出来。在熬的过程中,需要不时地去搅拌一下,防止糊锅粘连,也能让小米粥熬制的更浓郁黏稠。
3.小米粥熬好之后,很多人看到电饭煲跳闸就会直接去开锅,不妨试试先不开锅盖。跳闸后把粥继续焖在锅里10分钟左右,锅还属于是保温的状态,十分钟后我们可以看到锅里的粥是非常浓稠的,其实作用还是比较大的,如果需要加糖的,此时加入白糖搅拌至融化即可,米油浓郁香甜,超好喝。小米粥里面最受欢迎的做法要属南瓜小米粥了,小编来给大家分享一下它的做法,香浓美味营养足,家人常喝身体棒。
小米南瓜粥的做法
1.准备食材,小米、南瓜。2.小米洗净浸泡后之后放入锅中,加入开水开始熬粥。3.南瓜去皮洗净后切成小块,锅中加入适量的清水,大火烧开后把南瓜放入锅中蒸熟,差不多十分钟左右,蒸熟后取出放入大碗中用勺子碾压成泥备用。4.待锅中小米熬制成糊状时,把南瓜泥全部倒入粥中,用勺子搅拌均匀后煮3分钟左右即可关火,盖上盖子焖5分钟左右即可出锅享用,香香甜甜超级好喝哦。
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