学会这个腌酸菜的方法,一周就能吃,不变质不长白醭,能吃半年

过去,东北人的家里有两样东西不可或缺,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。如今不仅是东北人爱吃酸菜,越来越多的人爱上了酸菜。一到冬天,白菜大量上市的季节,各家各户就开始腌过冬食用的酸菜了。酸菜吃起来“酸”“脆”“爽”,非常的好吃下饭。用来炒菜、炖、做汤、做馅包包子、包饺子、做馅饼都好吃。

腌酸菜的做法其实并不难,但是很多人会因为没有掌握正确的方法,导致腌出来的酸菜变质长白醭。要想保证酸菜不变质,一定要满足两个条件。首先一定不能沾油,制作酸菜的整个过程一定要保证不能沾油。二是要在阴凉的地方腌制,不能受热,否则也是会变质烂掉的。

做到以上两点,腌出来的酸菜就不会变质了。接下来小编还是把腌酸菜的具体做法分享给大家,按照这个方法做,酸菜腌越高星期就能吃了,保证不变质不长白醭,吃上半年都不会坏,喜欢的朋友们一起来看一下吧。学会这个腌酸菜的方法,一周就能吃,不变质不长白醭,能吃半年。

【腌酸菜】

食材:白菜、食盐。做法步骤:

第一步:准备几颗大白菜,把外面的老叶去掉,然后对半切成四份,或者直接整颗腌制不切也可以,一片一片的掰下来,到时候切丝腌制也可以。

第二步:锅中烧开适量的水,水开之后下入白菜烫半分钟,烫的时间不要太长,全部烫好之后捞出,放到常温下将其彻底放凉。

第三步:准备一个无油的密封罐,最好是缸,把白菜装进去,每铺一层白菜就均匀的撒上薄薄的一层食盐,一层白菜一层盐,直到全部装完,上面压上点重物,盖上盖子,放到阴凉的地方发酵,一个星期之后就可以吃了。

小贴士:

1、制作酸菜的整个过程中,接触到的所有器具都不能有油,不然酸菜沾上油很容易变质、长白醭、烂掉。

2、还有就是腌制酸菜一定要在阴凉的地方,不能让酸菜受热,太热的话酸菜也容易变质,这也是为什么大家都选择在冬天腌酸菜的原因了。

腌酸菜的方法大家都学会了吗?现在正是腌酸菜的好时候,喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧。

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