黑醋小酥肉、酸笋骨花鱼、酱汁杏鲍菇

黑醋小酥肉

食材&配料：

松板肉4块、京葱10克、姜片10克、黑醋75克、白糖170克、黄酒20克、酱油35克

做法：

1. 将松板肉冲洗，放入辅料上蒸笼蒸15分钟，把以上所有的调料混合成酱汁备用
2. 蒸好的松板肉改刀成小块，放入油锅中炸4-6分钟，捞出控油
3. 锅留底油，加入调好的酱汁，放入半勺水和炸好的松板肉，烧至汤汁粘稠出锅，根据自己喜好摆盘即可

酸笋骨花鱼

食材&配料：

骨花鱼1条、白汤酸笋400克、红泡椒、泡野山椒、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、木姜子油

做法：

1. 把骨花鱼洗净改刀，鱼肉切成片备用，鱼骨斩断放入锅中煎至金黄
2. 下入泡椒、野山椒、高汤烧开，撇去浮沫加入酸笋煮两分钟调味，将煮好的鱼骨和酸笋捞出装盘垫底，原汤小火下入鱼片煮一分钟连汤出锅装碗，淋上木姜子油
3. 锅烧热油，下入干辣椒节、花椒激香，炝在鱼片上，撒上香菜碎即可

酱汁杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇2个、青线椒适量、松仁、麻油2茶匙、酱油2茶匙、蜂蜜适量

做法：

1. 青线椒去蒂去籽用刀剁碎，松仁碾压成粉备用
2. 杏鲍菇对半切开后在圆弧形一面改十字花刀，焯水后吸干水分，放入锅中煎至金黄上色
3. 煎好的杏鲍菇淋上用麻油、酱油、蜂蜜调制的汁，继续煎至酱汁收干，出锅摆盘
4. 在摆好的杏鲍菇上撒上松子仁粉，再用青线椒碎点缀即可