桂柳是一个独特的民族文化区域，带你了解属于那里的非遗美食

桂柳地区处于广西的偏北部，受岭南文化、外来的中原文化、本土的少数民族文化的影响，形成了当地所独树一帜的魅力。桂柳地区山水风光秀丽，民俗气息浓郁，且饮食文化独特。经过历史传承和积淀下来的工艺，制造出一道道非遗美食，每一种味道，都是桂柳地区饮食文化的缩影。

烧炙

烧炙多见于融安融水这两个县城，因为融安融水以前是合为一体，后面才分开，因此还保留有很多相同的饮食和语言。烧炙的绝妙之处是引用了那一张轻薄却具有韧性的猪网油，将用马蹄、木耳、肉末、葱花等调制而成的馅料包裹成一团，用牙签固定好，放到油锅中油炸而成。烧炙香味浓郁，口感丰富，十分耐人寻味。

芙蓉酥

芙蓉酥是柳州融安融水的一道将莲藕与猪肉完美结合在一起的美食，油炸后外酥里鲜，味道绝美，让人百吃不腻。芙蓉酥一般多出现在宴席上，深受当地人喜爱。

螺蛳粉

螺蛳粉是最被外地人熟知的当地非遗美食，它以独特的口感和味道占据网红食品的榜首。螺蛳粉醇厚的螺蛳汤底和酸笋是这道美食重要的角色，缺一不可。搭配上腐竹、菜心、木耳、花生、豆腐泡、鸭脚等，简直让人欲罢不能。

桂林米粉

桂林米粉以它爽滑劲道的口感和丰富的配菜深受大众喜爱，汤汁鲜美，各种配菜与米粉在汁水里交融，给人带来独特的味蕾体验。桂林米粉醇香爽口，滋味悠长。

红油米粉

红油米粉是桂林全州的特色美食，以那一勺独特的红油使之跻身于非遗美食的行列之中。红油的制作工艺独特且讲究，米粉的味道是否正宗全在于红油的制作是否够纯正。红油米粉色泽红艳，让人食欲大增。吃起来美味爽口，让人回味无穷。

滤粉

滤粉是融安融水的地方小食，因原始的制作工艺而最大限度保留了美食的原汁原味。滤粉采用柴火烧制，讲究火候，将米浆过滤到沸水中制作而成。搭配上秘制酱汁、酸笋、咸菜头、肉末、辣椒、酸萝卜、筒骨高汤等，简直是人间美味。

五色糯米饭

五色糯米饭是少数民族地区的美食，用天然植物将糯米染成五彩缤纷的颜色然后蒸煮而成。颗粒饱满、色彩艳丽、口感软糯、且独特的植物清香沁人心脾。不仅味道独特，更有养生保健、滋养肌肤的功效。

打油茶

打油茶是少数民族的日常饮食习惯，桂林和柳州少数民族地区都有，但是两者的油茶在选材上却大相径庭。桂林的油茶选料丰富，口感更为醇厚。柳州的油茶直接选用茶叶搭配上油茶果，吃起来清香润滑。打油茶融入了当地的民族文化，是地方日常饮食中不可分割的一部分。

醋血鸭

醋血鸭是全州的特色美食，制作方式独特且精细，工艺十分讲究。醋血鸭的灵魂在于添加的那一道醋血，使鸭肉味道更具风味。吃起来酸辣可口，鲜味十足。

云片糕

云片糕是柳州柳城的特色传统糕点，雪白似云朵，质地轻薄软韧。入口易化，甜而不腻，别是一番风味。

红糟酸

红糟酸是来宾武宣的特产美食，色泽红艳，独特的酒酸味诱人食欲大增，别具风味。红糟酸一般不直接食用，而用来腌制嫩姜、豆角、萝卜、空心菜梗等，味道绝佳，是日常的开胃小食，也是当地喝粥最喜欢搭配的酸食。