20斤才出1斤肉，抽干水塘一捡几百斤，以前没人吃，现在一斤难求

一到冬天，农村的很多水塘都会抽干，笔者家乡称之为“干塘”。干塘之后，池塘里的鱼虾就可以尽情捕捞了，还有淤泥里隐藏的河蚌、螺也成了附赠的美味。有些水塘好几年才抽干一次，里面的河蚌长得很大，一个好几斤，那种大的水塘能捡几百斤。

以前在农村，尤其是夏天，河蚌都没人吃，因为味道太腥了，里面还有蚂蟥之类的寄生虫，捞出来都是砸开了喂鸭子。到了冬天，河蚌壳里面干净多了，没有蚂蟥，吃它的人也就多一些。

虽然河蚌的壳看起来很大，但是它能吃的肉却只有那么一点点。一般来说，它的鳃和肠子都是要扔掉的部分，看起来黑黑的，有污泥的基本上都要扔掉。如果不会辨别的话，那只需要留下贴着蚌壳生长的那一部分软肉，以及蚌肉柱就行了。

冬天的蚌肉肥美，但20斤蚌能出1斤肉算不错了，笔者家乡的农村大集有卖蚌肉的，10元1斤处理好的蚌肉，吸引了很多人购买。并不是每次大集都有蚌肉卖，有时候想吃都买不到，可谓一斤难求。

说实话，蚌肉很腥，做不好的话会很难入口。为了掩盖那种腥味，我们这里会放大量的干辣椒和姜丝，裹上大米粉上锅蒸。蚌肉切得细细的，在重口味调料的搭配下，蒸上几个小时，蚌肉软烂，味道咸辣可口，不失为一道开胃佳肴。

还有用河蚌肉煮汤的，不过这个对厨艺要求就高了，河蚌肉会越煮越硬，最好是先把蚌肉捶打松了再做。现在人们吃惯了鸡鸭猪肉，吃点河蚌肉感觉又回到了小时候，这也是冬天河蚌肉好卖的原因。

现在也有很多人养殖大河蚌，不过并不是为了吃肉，而是用来养珍珠。毕竟河蚌肉比较小众，养珍珠才是真正的用途。据说在广东一带也有养殖小河蚌的，它是专门用来食用的品种，个头不过手掌大，但是肉质却相当的好，比农村野生的河蚌还好。

它是改良了的品种，可以清蒸、爆炒、煮汤，味道都是一流。但目前并未在全国进行推广养殖，所以知道的人比较少。

如今各地大降温，等到这一轮阴雨天气过后，又到了该“干塘”的时候。捡上几桶河蚌，放点清水养着，可以一直养到过年。河蚌比较耐活，也不用喂什么食物，保持桶里有清水就行了，到过年的时候就可以取肉做美食了。

各位朋友，你们儿时去河里捡过河蚌吗？你们觉得河蚌好吃吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！