11道蒸菜的简单做法，健康少油烟，一学就会

【清蒸鲈鱼】

做法：

第一步：准备食材，鲈鱼约800克，洗净祛掉内脏，从鱼的背部中间两边切开，大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量

第二步：蒸锅里烧开水，一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸，蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟即可把鱼出锅

第三步：蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦！

【蛤蜊蒸蛋】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡蛋4个，蛤蜊8~10个，料酒一汤勺，盐少许，葱花

第二步：鸡蛋打散，放入料酒和盐，再加入小半碗冷水一起调匀，锅里烧开水，用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水

第三步：准备一个有点深度的盘子摆放煮好的蛤蜊，然后把调好的蛋液倒入盘里，盖上保鲜膜准备上锅蒸

第四步：盖好保鲜膜的蛋液上热锅蒸5分钟即可出锅，撒上葱花装饰即可

【小米蒸排骨】

做法：

第一步：准备食材调料，排骨200克，土豆1个，糯黄小米200克，小米需用水泡3小时

第二步：排骨洗净放入盐，五香粉，料酒，生抽一起腌制20分钟，以使排骨入味，蒸笼铺上蒸笼布，土豆切片铺在蒸笼上

第三步：泡好的小米把水沥干，再把腌制好的排骨和小米裹起来后放蒸笼摆放好，多出来的小米可以直接放在排骨上一起蒸

第四步：一切就绪，锅里倒水开始蒸排骨，约蒸40分钟左右，就可以出锅开吃啦啦！

【火腿蒸豆腐】

做法：

第一步：准备食材调料，诺邓火腿250克 / 嫩豆腐300克/红尖椒1个 / 生抽一汤勺 / 香油2毫升 / 小葱两颗 / 蒜头2瓣 / 食用油两汤勺

第二步：小葱和红椒洗净，小葱切葱花，红椒切圆圈，蒜头切蒜米，火腿切薄片，豆腐洗净切块

第三步：在每块豆腐间都放入切好的火腿片，摆好火腿片后撒上红椒圈，淋上香油上锅蒸，锅里烧开水把豆腐火腿上锅蒸15分钟，再撒上蒜米和葱花，最后烧热油淋上即可开吃啦

【日式蒸茄子】

做法：

第一步：准备食材调料，茄子 500克 / 小米椒 3个 / 蒜子 5辦 / 小葱 2棵

盐 适量 / 生抽 适量 / 香醋 适量 / 芝麻油 适量 / 辣椒油 适量 / 鸡精 适量

第二步：茄子先去掉两头切段，小米椒切小圆圈，小葱切葱花，蒜子切成蒜米，茄子上锅蒸熟（约需要10分钟）

第三步：准备一个碗把全部调料调成调味酱，调好的酱汁淋在茄子上即可

【粉丝蒸腐竹】

做法：

第一步：准备食材调料，龙口粉丝 一小把 / 腐竹 3条 / 瘦肉 50克 / 小葱 3棵 / 蒜头 一个 / 剁椒 两大勺 / 淀粉 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 盐 适量 / 食用油 适量，腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段，蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎；

第二步：瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用，剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀，把瘦肉沫平铺在粉丝腐竹上，把拌好的剁椒蒜蓉也一起放在瘦肉上，锅里加水烧开，把粉丝腐竹上锅蒸15分钟，锅撒上葱花，起锅倒入适量油烧热，最后淋上油即可开始享受美味啦！

【西米蒸排骨】

做法：

第一步：准备食材调料，排骨500克（排骨洗净剁5厘米段），白酒，蚝油，料酒，生姜，食盐，小葱花，葱段，西米适量

第二步：洗净的排骨放进容器里加入白酒少许，盐，姜片，葱段，料酒，蚝油，拌匀腌制30分钟，蒸笼洗净铺上蒸笼纸先上锅蒸热

第三步：腌制好的排骨均匀裹上西米，裹好西米的排骨整齐放进蒸笼里大火上锅蒸一小时蒸熟，蒸好的排骨撒上小葱花即可起锅开吃

【豉汁蒸鲍鱼】

做法：

第一步：准备食材调料，鲍鱼5只，小葱一颗，姜切丝，蒸鱼豉油，绍兴黄酒，食用油

第二步：用牙签将葱划成葱丝，用于装扮入味，鲍鱼去掉内脏，沿着鲍鱼内侧入刀，将鲍鱼完整的切下来，用清水洗净，再在鲍鱼表面划出网状刀花

第三步：将鲍鱼放入碗中，淋入黄酒和蒸鱼豉油，姜丝腌制5分钟，将鲍鱼放入锅中开大火蒸8分钟取出，取出的鲍鱼放上姜丝和小葱丝，锅热油，淋上热油激发葱和姜的香味即可！

【广式清蒸鱼】

做法：

第一步：准备食材调料，海鲈鱼/料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油/大葱/小葱/姜切成丝待用

第二步：盘底先铺上姜丝，把鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里，在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝点缀一下

第三步：锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能超过8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响口感，蒸好的鱼起锅，把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油

第四步：锅里把油烧至冒烟，最后淋在鱼上即可，能听到滋滋声哟！这样葱姜的味道就完全融入到鱼里，就开吃啦！

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

做法：

第一步：准备食材调料，扇贝8~10个，取适量龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分，红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花，蒸鱼豉油两汤勺，蚝油两汤勺

第二步：把扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开，壳留着别扔，扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟

第三步：壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上如图，粉丝摆好后，再把扇贝肉放上摆好，锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香至微黄，放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐

第四步：炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上，一切就绪，锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可，起锅前撒上葱花点缀装饰，就可以上桌开吃喽

【孔雀开屏鱼】

做法

第一步：准备食材调料，金昌鱼约500克，食用油，黄瓜，胡萝卜，生姜，红小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒

第二步：加工好黄瓜片，胡萝卜片，生姜片，准备一个大盘，先把姜片铺在盘底，把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断，如下图所示。切的时候注意安全小心别切到手，切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘

第三步：把切好的鱼先摆好盘，再一步步如图把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆好。（摆出孔雀的形状，装饰蒸熟也是可以食用的哈）然后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围。均匀的淋上蒸鱼豉油

第四步：全部摆好后，上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦！！！（蒸鱼的时候要注意，鱼已经切得很薄片了，不宜蒸太久，不然鱼肉会偏老口感不好，出锅趁热食用，放久了鱼肉口感也会变哦）

【菊子物语】

做些蒸菜，不仅更好的保留了菜品的营养，保证了食材的原汁原味，而且做法也非常的简单，值得大家试试，周末全家人一起，做一桌子的菜，才是最幸福和开心的事情呢！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！