0失败！哈根达斯版冰激凌的做法

主料

蔓越莓干35g

开水适量

蛋黄2个

牛奶100g

糖70+20g

淡奶油200ml

做法步骤

1.蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可

2. 蛋黄中加入70克糖

3. 用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠

4. 分次加入100克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

5. 蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，关火放一边晾凉备用。

6. 蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可

7. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上。

8. 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次。

9. 最后一次加入泡好的蔓越莓干，搅匀

10. 蔓越莓冰激凌就做好了

小贴士

要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打试用电动打蛋器，效果好。

蔓越莓需要用开水泡软，放入冰激凌中口感会更好。