只需一颗大蒜,就能鉴别地沟油?别闹!

大家对“地沟油”都深恶痛绝。

所谓的地沟油就是剩菜油、反复煎炸食物后的油、垃圾油等,经过一系列精炼加工之后,又重新生产和再利用的油。

想必大家对当年地沟油的曝光都记忆犹新,几个大剩菜桶中提炼出的油脂,最后又回到了我们的餐桌上,光是想那个画面,都让人恶心不已。

地沟油虽然经过了精炼,但其仍然存在有害成分。

无论是反复使用多次的油脂,还是使用变质后的粮食制作出的油,都对身体没有任何益处。

而且地沟油生产加工的环境并不合格,容易造成大量细菌滋生,对健康有一定影响。

但截止目前为止,我们国家还没有对地沟油有明确的定义和范围划定,所以也没有国家标准办法来判别自己吃的是否为“地沟油”。

面对这一困境,网友们也想出了不少办法,比如大蒜辨别地沟油就是其中一种:

有网友称只需要将一颗剥皮之后的大蒜放入油中,如果大蒜变成了红色,就说明自己吃的是地沟油,如果大蒜还是白色的话,就说明你买到的正规合格的油。

其原理认为地沟油中存在黄曲霉素,这一成分可导致大蒜变成红色,然而这真的科学吗?

答案是:完全不靠谱!

所谓的黄曲霉素虽然是地沟油中存在的有害物质之一,但是大蒜对于黄曲霉素是否有敏感变化,其实没有任何科学根据,这本身是一种伪科学。

既然如此,我们该如何鉴别地沟油呢?

1、看颜色:纯净的植物油颜色呈透明的淡黄色,如果是反复加工的油可能会加入碱脂、蜡质或其他杂质,从而导致透明度下降,且容易产生各类杂质、沉淀物;

2、闻味道:每一种植物油都有各自独特的气味,我们可以在手掌上滴几滴然后双手合拢摩擦,当其发热时仔细观察味道,如若是品质过差的油,就会产生淡淡的酸味或哈喇味;

3、尝味道:天然的油不仅会散发出淡淡的香味,用筷子蘸取品尝也是口齿留香状态。而相反的,品质过差的油,会产生酸味、苦味等不愉快味道,还会有极腻的口感;

4、听声音:将买到的油涂在易燃的纸片上,随后将其点燃听相声,如果正常燃烧没有异常响声的话,说明油是合格产品。而相反的,若是燃烧不正常,发出吱吱的声音,那说明水分超标,属于不合格产品。

最后还要提醒大家,想要远离地沟油,一定要购买正规厂家生产的植物油,或自己在家操作榨油,千万不要图便宜买一些不合格的油。

另外,对于某些不合格的外卖食品、小摊贩的油炸、烧烤等食品也应减少食用,以免吃到地沟油制作的食物。

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