端午节特稿丨璐璐家的肉粽/游梦琳

离开海南近两年，若问最想念海南美食是什么？毫无疑问：肉粽。璐璐家的肉粽。

第一次吃到璐璐家的粽子应该是大三那年的端午节。璐璐的妈妈给她寄了一大箱(装啤酒的箱子)到学校。

作为室友，不仅收到了她赠送的粽子，而且因为特别喜好，还一共送了我三个。如若吃过海南粽子的朋友，想必都知道，海南粽子吃一个是可以顶一顿饭的。

海南粽子重约半公斤左右，用粽叶(海南柊叶)包成方锥形或四方形，糯米中有五花肉、咸蛋黄、排骨等等。如果是刚出锅的热粽，轻轻剥开，首先映入眼帘的就是染了肉色的糯米，然后是柊叶和糯米混杂的清香。等到用木筷对半夹开，看到的则是诱人的晶润蛋黄和肉块，以及侵入鼻息浓浓的肉蛋混合香。

海南肉粽可以说是真正的“秀色可餐”。当然，让我对海南肉粽爱不释手、难以忘怀，除了以上原因以外，还因为它有个特别好的优点。那就是吃后并不会特别腻。

大三那年吃了璐璐妈妈寄来的肉粽，想着大四最后一年了，无论怎样也要去她家看一看、瞧一瞧海南肉粽到底是怎样做出来的。在璐璐的邀请下，毫无推迟地也就去了。

到达澄迈汽车站，穿县城而过，去往他们镇上。沿路看见两边每家每户坝子里都用砖头临时垒了一个小灶，灶上放了一个直桶大铁锅，灶里的柴火徐徐地燃烧着，旁边看火的阿爸或阿公，舒坦地躺在一个木制睡椅上，悠闲地抽着烟、仰望夜幕降临时的橘色天空。

锅里隐隐飘散出的淡淡棕叶、糯米和着肉的清香，不用问，那锅里肯定是粽子。只是，一次节日需要煮那么多的粽子吗？吃得完吗？而且，那些阿爸和阿公为什么要坐躺在那里呢？在屋子里等，不是更好吗？

璐璐似乎看出了我的疑惑，为我解释道：每次做肉粽，大家都会多做一点，除了一年难得做一次，还会送人。有些时候，煮一锅不够，还会煮第二锅。坐躺着旁边的阿公他们，都是准备熬夜守候在那里的。夜长，为了避免水烧干，他们随时可能加水和翻动粽子。煮一锅粽子一般需要24小时，也就是差不多整整一天。

难怪，海南粽子那么好吃，晶润的粽子里面，还有做粽人幸勤的汗水。虽然，他们似乎并没有如此觉得。

到露露家时，他们家的粽子已经在下午起锅了。所以很遗憾没见到璐璐妈妈包粽的情景。不过，在吃粽的时候，璐璐告诉了我。她们包粽子的情景，还让我猜猜那一堆粽子里面哪些是她包的，哪些是她妈妈包的。这个可难到我了。

最后，她说用不同颜色缠的、数量最少的就是我包的。我看了看，然后盯着桌上刚解开的捆绳，说：我吃的这个就是你包的吧！

璐璐笑了笑，没回答，只是说：一个粽子一般需要用到四到五片棕叶，在叶子中心放一小撮糯米，然后再在糯米上放事先准备好的五花肉或者排骨以及一枚或两枚咸蛋黄，再用一小撮米盖住，粽叶左右对折、反折，礅实，封口，最后用麻线捆紧就好了。别以为听起来似乎很简单，当你真正准备和包的时候，才知道那是有多么的费时，而且需要技术。包不好的话，粽子会散，里面的肉馅也是露出来。

吃一个肉粽真是不容易！也许，因了此，之后每吃一个粽子，总会觉得特别好吃、特别香，有种特别的味道。

如今，又是一年端午节了。每看见一次摆放在摊面上的粽子，都会想起璐璐家晶润浓香的粽子。想念海南粽子，想念璐璐家的粽子……

作 者 简 介

游梦琳，原名廖晓琳。曾求学于海南，现为四川省成都市某公司编辑。

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