疫情激发下，只需简单烹饪的预制菜将“剥削”外卖市场？|卓见线上沙龙

12月17日（下周四）晚20:00-21:30，卓见新消费系列预制菜专场中，凡创资本投资经理陈越对话银河系创投合伙人徐建海、信良记CMO高阳、找食材联合创始人兼总裁崔恒亮、三旋供应链CEO李聘熙，一同探讨预制菜当下的发展势态和未来的发展风向。

从服务于餐厅后厨，到“潜入”家庭厨房，只需要简单烹饪的预制菜（又称作半成品菜）在疫情激发下，正式出圈了。

比如海底捞预制菜品牌“开饭了”，西贝莜面村预制菜品牌“贾国龙功夫菜”，都有加大渠道布局的力度；盒马鲜生、美团买菜等新零售渠道也在补充自营品牌。而一些原本服务于B端餐饮店的预制菜企业正试图朝to C方向破圈，还有一些新兴的初创品牌不断出现。

疫情的确加快了整个预制菜的渗透，但整个市场也才刚刚被打开。麦星投资的数据显示，2019年中国家庭户均消费预制菜市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。中国的预制菜市场依然还有很大的增量空间值得挖掘。

无论是to C的预制菜品牌，还是服务于B端餐饮店的预制菜企业，在疫情和新渠道红利之下，都有获得高增长或者模式变革的机会。但在这个极为传统的行业，预制菜的选品、供应链、渠道等等方面的竞争力，并非一朝一夕就能构建的。