钙含量是西红柿的12倍，才2块钱一斤，这菜孩子常吃长个快！
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大家都知道现在这个季节适合吃萝卜、白菜、山药，但你知道吗，此时也是吃空心菜的好季节，它可是冬季排毒首选！
冬天爱吃火锅的人注意了，上火便秘难忍，此时就适宜配合食用性寒的空心菜，可帮助去除内火。此外，空心菜中的果胶能够促进体内有毒物质的排泄，而木质素则可以提高巨噬细胞吞噬病毒的活性，具有杀菌消炎的作用。
冬季，很多人免疫力降低，容易伤寒感冒，而空心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这两种成分都具有很好的抗氧化作用，食用后可增强体质，提高机体防病抗病能力。
不仅如此，与大蒜、西红柿、白菜相比，空心菜中的磷、铁、胡萝卜素等的含量要高出好几倍，空心菜的钙含量甚至是番茄12倍！
空心菜好处这么多，那吃的时候要怎么挑选呢？
1、看叶子颜色及形状
叶子越绿的越新鲜，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶，无虫害的。
2、看切口情况
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。
3、看茎管粗细
口感方面，茎管细嫩的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。
炒空心菜时最容易碰到的问题就是发黑，这要怎么解决呢？小编强调2个注意点：
1、要焯水之后再进行翻炒：烧开一锅水，将少许的盐倒入锅里，然后再把洗净的空心菜焯水二十秒左右，控水之后再放入炒锅，这可以保证空心菜的颜色不改变；
2、避免用铁锅炒，用不锈钢锅或者不粘锅都可以，因为铁元素也会使空心菜变黑变质。
说了这么多，大家最关心的就是空心菜怎么吃了，专家告诉大家，空心菜有很好的解毒能力，如果碰到肠胃炎或者轻度的食物中毒情况，可以将生的空心菜榨汁服用，效果显著。如果受不了青草味，可以加入一些蜂蜜调味，会大大调和口感。
蒜泥空心菜
食材：空心菜、葱姜蒜、里脊肉、糖、盐、香油、红油、陈醋
- 具体步骤 -
1、空心菜焯水后切段备用，里脊肉切丝。
2、葱姜蒜切末装碗，放入一勺糖、少许盐、香油、红油、陈醋搅匀调味。
3、锅中先放入肉丝煸炒出香味，再放入空心菜菜梗，大火翻炒一分钟后加入菜叶，过程中可加入适量清水使空心菜软化入味，
4、最后倒入碗汁调味，翻炒均匀出锅即可。
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