今日菜谱｜桃仁酱爆鸡丁、双味鸡排
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今日菜谱
【桃仁酱爆鸡丁】
【双味鸡排】
桃仁酱爆鸡丁
食材：鸡胸肉、核桃仁、鸡蛋、姜末、淀粉、彩椒、葱段、黄酱、甜面酱
调料：糖、味精、盐
具体步骤
1、鸡脯肉用刀背拍松后切丁，用盐、料酒、水、蛋清、淀粉上浆备用。
2、核桃仁凉油下锅，在三成油温中浸炸成熟，捞出备用。
3、锅内下入鸡丁滑熟，加入青椒、红椒、葱段炒香后，捞出备用。
4、锅内入香油，姜末小火爆香，加糖、酱、味精、鸡精、老抽调味，加入炒好的鸡丁、青椒、红椒、葱段，下入核桃仁，翻炒均匀，出锅装盘，摆上剩余的核桃仁即可。
双味鸡排
食材：鸡脯肉、鸡蛋、葱姜水、天妇罗粉、淀粉、面粉、酸模、卡夫奇妙酱、海鲜酱
调料：盐、料酒、米醋、生抽
具体步骤
1、将鸡脯肉改刀成片，用刀背拍松，用葱姜水、盐、料酒、海鲜酱、鸡蛋清腌制备用。
2、取盆加入天妇罗粉、淀粉、面粉、水调制成酥炸糊，部分下入油锅炸碎捞出，再下入剩余的酥炸糊中抓匀，放入鸡排挂糊备用。
3、鸡排下入六成热油锅炸酥，取出吸油改刀装盘，加酸模装饰备用。
4、用米醋、生抽、香油、辣椒油调汁成辣油备用，与卡夫奇妙酱、鸡排一起上桌即可。
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