今日菜谱｜虾饼炒苦瓜、鲜茄杏香翠花羹
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今日菜谱
【虾饼炒苦瓜】
【鲜茄杏香翠花羹】
虾饼炒苦瓜
食材：虾仁、彩椒、香菜、木耳、鸡蛋、苦瓜
调料：白胡椒粉、盐、鸡粉
具体步骤
1、苦瓜去籽儿切片备用，彩椒切片备用。
2、锅上火加水，放入两勺糖，下入苦瓜片稍作焯制捞出。
3、虾用碱水泡制后拍成虾泥，香菜切末，依次加入少量鸡粉、盐、白胡椒粉、葱姜水、蛋清搅拌均匀，再放入少量淀粉、香油搅拌上劲儿团成球状。锅上火加底油，虾球拍扁放入锅中两面煎至金黄色后捞出备用。
4、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉兑成一个调味汁儿备用。
5、锅上火加油，放入蒜片煸炒，再依次下入黑木耳、彩椒、苦瓜、虾饼稍作翻炒后，倒入调味汁儿，淋少量香油即可出锅。
鲜茄杏香翠花羹
食材：西瓜、香菜、西红柿、鸡蛋、香葱、甜杏仁儿
调料：生抽、米醋
具体步骤
1、西红柿去皮切粒备用；将西瓜皮片成薄片儿后，对折改刀卷成翠花儿，泡入冰水中定型备用，西瓜瓤切丁备用。
2、锅上火倒入热水，依次下入杏仁、西红柿、西瓜瓤丁，放少量盐、白胡椒粉煮至开锅，淋入少量芡汁儿搅拌均匀，再放少量生抽、米醋，打入蛋液后盛出，点缀香葱末、香菜末，将翠花放入盘中即可。
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