维C含量是苹果的8倍！这样做不开火，不加一滴油，还能补钙又补水

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

经常有暖粉留言：一学就会，一做就废。

能不能多推荐些便宜又家常的食谱？像羊排、三文鱼、奶酪这些，有时并不容易买得到。

呜呜有点冤哦，其实大厨用到的食材，大部分都是菜场上很容易买到的，做法也非常简单。

到了周末，想必不少人都是又懒又不想亏待自己的胃。所以小暖决定，经常给大家出一些家常又不输营养的食谱。

说到最家常的食材，你会想到什么？小暖第一个投票的就是白菜。

古时被称作叫菘，又有“菜中之王”的美名。梁实秋在《雅舍谈吃》中曾这样称赞：“炒白菜丝、栗子烧白菜、腌白菜，怎样吃都好。”

别看大白菜这么便宜，看起来不值钱，其实是补水补维C的神器。要知道，白菜的VC含量比柠檬还高，是苹果的8倍呢！

常见食材100g

维C含量对比图：

柠檬	22mg
苹果	4mg
白菜	31mg
白萝卜	21mg
西红柿	19mg

今天小暖就给大家带来一道懒人美食—乾隆白菜，制作这道菜您都不用开火，不加一滴油，就能好吃到根本停不下来！

麻酱的香、香醋的酸爽，再加上白菜的爽脆清甜融合在一起，极其开胃，有人曾夸赞说是这世上最好吃的白菜。

而且这道菜还不简单哦，不仅是京城知名餐馆“都一处”的招牌菜。关于它的由来，还和乾隆皇帝相关。

相传有一年除夕夜，乾隆皇帝微服私访，在一个不起眼的小馆子里吃到了这道菜，吃完后赞不绝口。

后来经久相传，这道菜因此被冠名为“乾隆白菜”，并成为京城的一道名菜。其实吧就是芝麻酱拌白菜。哈哈！

这道菜的关键在于调的麻酱汁，你只要掌握好几种调料的比例，美味的白菜不仅爽脆香美，还极为开胃。

大家可以趁着周末自己试试，真的非常好吃~

乾隆白菜

▲点我，我是视频

鲍永健

都一处行政大厨

食材

白菜叶 / 白芝麻 / 芝麻酱

盐/ 蜂蜜 / 白糖 / 香醋 / 老抽

做法

- 1 -

准备一颗大白菜，用刀给白菜底部改刀，然后拔下第四层~第六层的白菜。

做这道菜，为什么不选择白菜芯？

大厨：菜芯儿是营养的核心，口感脆嫩，更适合煲汤。外皮可以做醋溜、炝炒等，每个部位都有不同的吃法。

- 2 -

清洗：白菜洗净，一定要控干水分（好吃的关键点），然后将白菜叶和白菜帮分开，将菜叶用手撕碎备用。

- 3 -

调制酱汁：取一只大碗，加3克盐、2勺蜂蜜、2勺白糖、20克芝麻酱、点几滴老抽、5勺香醋，然后拌匀即可。

蜂蜜和白糖的比例是1:1，回口甘甜；老抽点几滴就行，千万别加多，会影响菜品的美观

- 4 -

最后：将白菜叶倒入其中，手套上一次性手套，直接抓拌均匀，最后撒上一层香酥的白芝麻，即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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