04.29菜谱 | 皮皮虾烧白菜、胶东酱香肉、炸饹馇响铃、宫爆大虾 / 开普饭

昨天是重播，所以更新了4.29这一期的

今日招牌菜

| 皮皮虾烧白菜 |

| 胶东酱牛肉 |

| 炸饹馇响铃 |

| 宫爆大虾 |

[ 皮皮虾烧白菜 ]

-食材-

皮皮虾/大白菜/鸡汤/姜汁/淀粉/葱油/

糖/

-具体步骤-

食材处理：娃娃菜改刀后开水放入锅内焯煮，开锅2分钟后捞出。

处理皮皮虾：将皮皮虾放入白菜水中焯煮，5分钟后变色捞出，用剪刀剪去多余部分即可。

烧制：将白菜和皮皮虾放入鸡汤锅内烧煮，放入适量糖、姜汁，烧煮2分钟即可出锅。

完成：最后淋上葱油，勾芡即可出锅~

[ 胶东酱香肉 ]

-食材-

五花肉/韭菜/小干葱/海米/

料酒/甜面酱/盐/

-具体步骤-

食材处理：五花肉改刀成薄片，韭菜、洋葱、海米改刀。

炒制酱汁：热锅热油小火放入海米炒制，水分逐渐煸干后放入洋葱、料酒、甜面酱，翻炒均匀放入适量明油即可出锅。

炒制韭菜：韭菜放入油锅内大火炒制，放入适量盐炒匀即可出锅。

炒制：五花肉放入油锅内煎制，沥出多余油脂后放入酱汁，翻炒均匀即可出锅~

[ 炸饹馇响铃 ]

-食材-

绿豆面皮/肉馅/

酱油/鸡精/盐/料酒/

-具体步骤-

食材处理：肉馅中放入盐、料酒、酱油、鸡精搅拌上劲，最后淋上香油即可。

制作：将肉馅放入绿豆面皮中，卷成面卷后用淀粉封口，最后改刀成段。

炸制：5成热油温放入饹馇小火炸制，上色后即可出锅~

[ 宫爆大虾 ]

-食材-

虾仁/葱姜/青蒜/淀粉/酥莲子/花椒/干辣椒/

料酒/盐/糖/香醋/鸡精/辣酱/

-具体步骤-

食材处理：虾仁改刀去虾线后均匀裹上玉米淀粉，青蒜改刀成段。

炸制：逐个将虾仁放入油锅炸制，表面呈金黄色后捞出，油温升高再次放入炸制，表壳酥脆捞出，青蒜也稍加过油即可。

调制碗汁：在碗中放入2勺糖、2勺醋、1勺料酒、盐、鸡精、香油、水淀粉，搅拌均匀即可。

炒制：花椒、干辣椒放入花椒油内炒制，出香味后放入辣酱、葱姜、虾仁、青蒜，翻炒均匀后大火烹入芡汁。

完成：快速翻炒均匀，放入酥莲子即可出锅~

具体视频戳这里

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

04.29菜谱 | 皮皮虾烧白菜、胶东酱香肉、炸饹馇响铃、宫爆大虾