大厨窍门 | 炒肉之前多这一步，肉片又嫩又香，不看亏大了！
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炒肉更嫩滑的秘诀
炒青菜不变色的方法
炒豆腐不碎的方法
豆芽怎么炒才好吃？
藕片如何不变黑？
如何做出好吃的凉拌菜？
如何炒鸡蛋才鲜嫩？
炒肉更嫩滑的秘诀
好多人喜欢在炒青菜的时候再放上一点猪肉，这样吃起来会更加营养美味一些，但是好多人炒出来的猪肉却总是发柴发老，那么如果我们将猪肉下锅之前先腌制一会儿的话，可以炒出的猪肉更加鲜嫩，就是将猪肉切成片之后放在碗中，加入适量的老抽、料酒和淀粉，抓取均匀腌十分钟左右再下锅，炒出来的肉更加鲜嫩。
炒青菜不变色的方法
炒青菜非常的简单，而且烹饪时间也非常的短，但是好多人炒出来的青菜却非常容易发黑变软，那么要想炒出的青菜依旧保持翠绿色，就需要在炒青菜的时候加入适量的开水，这样可以使青菜通过吸水之后变得更加饱满，而且一直保持翠绿色。
炒豆腐不碎的方法
好多人表示在炒豆腐的时候，稍微一炒就非常容易烂了，那么如果我们在炒豆腐之前先放在淡盐水当中泡一泡，然后捞出，无论是蒸煮煎炒都不容易使豆腐变烂。
豆芽怎么炒才好吃？
炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
藕片如何不变黑？
一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。
如何做出好吃的凉拌菜？
做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
如何炒鸡蛋才鲜嫩？
一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
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