冬吃萝卜赛人参!明日立冬,这3道做法一定要学~

暖暖的味道(3千万人都在看)

每天下午16:00分,五星大厨教你做4道家常菜!

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萝卜是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴,俗话说:”冬吃萝卜赛人参”,萝卜的药用、营养价值极高。

医药学家李时珍曾这样赞赏过萝卜:「可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可饭」,是「蔬中之最有利益者」。

但萝卜怎么做才好吃?又有哪些小窍门才能起到养生的作用呢?

首先,小暖向大家介绍一下不同萝卜的不同功效,大家都要对症下“萝卜”哟~

白萝卜 促进消化、预防消化不良

生吃白萝卜,可以起到促进消化、消炎的作用。无论是与羊肉还是与猪肉,一起炖着吃,都可以起到顺气补气的效果,白萝卜还可以去羊肉膻味,以及中和羊肉的温热。

最佳吃法:白萝卜顶部适合做汤,中段适合生吃,尾部适合腌制。

功效食谱:对于胃口不好,痰多的人,可以将白萝卜洗净,切片煮烂,熬成萝卜汁,然后倒进茶水中,每天喝两次,可以起到开胃化痰的功效。

胡萝卜 养血、补肾

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及各种人体所必需的氨基酸、矿物质等,生吃可以起到养血的功效。熟食可以起到补肾的功效,对于有心脑血管疾病的患者十分有益。

最佳吃法:胡萝卜在食用时,最好是用油炒,这样胡萝卜中的脂溶性维生素才容易被吸收。

若要生食:则可以吃过胡萝卜后,再吃一些含油脂的食物,来促进其消化吸收。

青萝卜

清热舒肝、化痰、健脾、缓解口干

青萝卜中含有丰富的膳食纤维及维生素C,有很好的清热舒肝的功效,此外,还有化痰、健脾、缓解口干等功效。

最佳吃法:青萝卜与水萝卜更适合做凉拌菜吃,清脆爽口。

今日招牌菜

01 萝卜豆腐丸子

02 萝卜烧排骨

03 自制酸萝卜

RECIPE

萝卜豆腐丸子

食材

青萝卜 / 豆腐 / 鸡蛋 / 木耳 / 西红柿

胡椒粉 / 鸡精 / 香油 /等

步骤

▲戳我,我是视频

1/处理萝卜:青萝卜擦成丝后,放入少许盐抓捏均匀,切碎挤出多余水分即可。

2/处理豆腐:豆腐提前蒸制15分钟,捏压成泥备用即可。

3/调制肉馅:在肉馅中放入少许葱姜末、鸡蛋、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精,顺一个方向搅拌均匀,再放入少许干淀粉、萝卜丝、豆腐、香油,搅匀即可。

4/蒸制:将肉馅捏成丸子,放入蒸锅内蒸制5分钟即可。

5/调制汤汁:葱姜放入油锅内爆香,放入料酒、水,烧开后放入木耳、西红柿。

6/调味:在锅内放入鸡精、盐、胡椒粉、酱油、蒸好的丸子、泡发后的粉丝,最后稍加烧制,最后淋入少许香油即可出锅~

RECIPE

萝卜烧排骨

食材

排骨 / 白萝卜 / 八角 / 桂皮

干辣椒/ 葱姜 / 啤酒 / 黄酒

南乳汁 / 柱候酱 / 冰糖

步骤

▲戳我,我是视频

1/食材处理:萝卜改刀成铜钱状,排骨改刀成段即可。

2/煎制:将排骨放入锅内煎制,呈金黄色后即可捞出。

3/烧制:在油锅内放入葱姜、八角、桂皮、白芷、干辣椒,出香味后放入排骨、萝卜翻炒均匀。

4/调味:在锅内放入啤酒、黄酒、南乳汁、柱候酱、冰糖,大火烧开后加盖小火炖制45分钟,最后大火收汁即可出锅~

RECIPE

自制酸萝卜

食材

白萝卜 / 胡萝卜 / 花椒 / 野山椒 / 蒜

白醋 / 盐 / 糖 / 水 / 小米椒

步骤

1/处理食材:萝卜洗净改刀切条(千万不要去皮),蒜、小米椒切片。

2/腌制萝卜:在萝卜碗中加入适量的盐,反复抓揉,直至萝卜出水,倒掉腌制出的苦水,洗净备用。

3/调碗汁:碗中加入适量的白醋、盐、白糖,倒入摊凉的白开水拌匀即可。

4/下食材:拿个密封的罐子或坛子(只能是玻璃或者陶瓷的,不能用铁质的容器),先将洗净的萝卜倒入,加入花椒、野山椒、蒜片、小米椒,下碗汁没过食材即可。

5/腌制:盖上盖子,放在通风处或者冰箱里,腌制3天就可以吃啦~

小暖小窍门

这道自制酸萝卜,是小暖的妈妈教的。腌制的过程虽然简单,但是还需要注意以下几个小窍门:

➊ 萝卜皮含有丰富的营养,堪称萝卜的精华,所以千万不要去皮。

❷ 想要快点吃到酸萝卜,切萝卜的时候尽量要切薄。

❸ 调制碗汁的水,一定是摊凉的白开水。

❹ 腌制的容器只能是玻璃或者陶瓷的,不能用铁质的容器。

前几天网上被一道“番茄鸡蛋”刷屏了,大致的内容:一位刚到美国留学的孩子,为了炒做出一道菜招呼朋友而向妈妈求助。

当时是北京时间凌晨4点。为了教会儿子,妈妈从深睡中起来为儿子录制视频。最后儿子的番茄鸡蛋很成功,获得外国同学的一致好评。

看到这小暖就泪奔了,就想到的妈妈教我做的酸萝卜。儿行千里母担忧,妈妈对于孩子的爱总是最无私的。相信大家的妈妈也曾经教过你做过一道菜,背后有怎样的故事?快来留言区分享一下吧~

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