【滋味】制作指南来啦!足不出户就能尝到满口留香的鲜肉月饼
距离中秋节还有不到一个月的时间,各式鲜肉月饼已经上新开售了,它皮酥多汁、肉质鲜嫩,受到很多上海人的喜爱。
今天就跟着大厨一起来学习怎么在家制作,让你足不出户就能尝到满口留香的鲜肉月饼~
视频时长56秒,建议在WiFi环境下观看
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面粉、麦芽糖、猪油、肉糜、姜末、白砂糖、葱花、老抽、盐、胡椒粉
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准备馅料:将肉糜、姜末、葱花混合,加入老抽、盐、胡椒粉、白砂糖。
制作水油面:面粉150g+猪油75g+麦芽糖,加适量水揉成面团。
制作油酥面:50g面粉+25g猪油,揉成面团。
水油面把油酥面包裹进去,捏合为一个面团。
将面团擀平为长椭圆形,切掉边角,将其卷成柱状,再揪成若干小段,分别擀成饼皮。
加入馅料包好后放入模具轻轻按压贴合,敲上月饼图章。
放入烤箱烤十分钟即可。
本期厨师介绍
纪俊梅,从事餐饮行业26年。
资料:市机管局上勤集团
编辑:孔祥如、熊翔鹤
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