面包食谱 // 不拉丝的吐司没有灵魂！

烫种高粉100g盐1g水95g糖10g主面团高粉500g幼砂糖65g干酵母8g奶粉5g蛋清60g盐7g酸奶200g水50g烫种100g黄油55g制作步骤：01

烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用02

将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，然后加入软化的黄油03

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态04

面团滚圆，盖保鲜膜，冷藏醒发30分钟05

将面团均匀分成6分，每份约160g/个，收长条，盖保鲜膜冷藏松弛30分钟06

取一个面团擀开，尽量擀开，越长越好07

自上而下轻轻卷起，卷的层次多一些08

3个一组整理放入吐司盒中09

醒发至八分满，盖盖烘烤10

烤箱温度上火225°C，下火190°C，烘焙时间25-30分钟(也可以设上下火180-185°C，时间30分钟左右)出炉脱模后，侧放至晾凉