杜老师解决糕点baking技术范围瓶颈

杜老师解决糕点baking技术范围瓶颈：｛包涵食材、配方、流程、工艺、成熟：｝

实际存在问题：①外观、体积、皮色、皮质、烘烤油炸均匀性、外形、裂缝与细片、内质、内部组织、产品瓤颜色、触感、口味、口感、气味、质地、酥松、酥脆、柔软、弹性、湿润、饱满②原料、配方、工艺、流程、加工、成本、程序、防腐、包装、抗氧化、产品结构与市场匹配③理化指标（水分、碱度、酸度）与感官指标（块数、厚度、色泽、光泽度、规格、花纹、底部）及口感指标（酥度、软度、香味、异味）④需要达到的目标品质：a乳化技术、b老化技术、c保湿技术、d蓬松技术、e组织技术、f氧化技术、g风味技术、h色泽技术解决糕点baking技术涵盖地区类别：①类别：京派、苏派、粤派②国别：海内、海外解决糕点baking技术涵盖产品种类与具体瓶颈：①面包类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜②蛋糕类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜③月饼类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜④麻花类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜⑤馍片类:乳化技术、老化技术、酥脆技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜⑥桃酥类:乳化技术、老化技术、酥香技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜⑦饼干类:乳化技术、老化技术、酥香技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜⑧油炸糕点类:乳化技术、老化技术、保湿技术（其他）、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜⑨饼子类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜⑩馒头类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜11 世界糕点类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜12 杂粮糕点类:乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜13 旅游 文化 地方糕点类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜14 少数民族糕点类:乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜15 节令糕点类：乳化技术、老化技术、保湿技术、蓬松技术、组织技术、氧化技术、风味技术、色泽技术、防腐保鲜更多详细糕饼baking解决若干技术瓶颈、请仔细耐心阅读以下文章：《杜老师解决面包类存在的八项技术瓶颈菜单:(面包类) 》《杜老师解决蛋糕类存在的八项技术瓶颈菜单:(蛋糕类) 》《杜老师解决月饼类存在八项技术瓶颈菜单:(月饼类) 》《解决麻花类存在的八项技术瓶颈菜单:(麻花类) 》《解决馍片类存在的八项技术瓶颈菜单:(馍片类) 》《解决桃酥类存在的八项技术瓶颈菜单:(桃酥类) 》《 解决饼干类存在的八项技术瓶颈菜单:(饼干类) 》《油炸糕点类存在的八项技术瓶颈菜单:(油炸糕点类） 》《解决馒头类存在的八项技术瓶颈菜单:(馒头类) 》《饼子类存在的八项技术瓶颈菜单:(饼子类ABCD) 》《解决世界糕点（The pastry）类存在的诸多技术瓶颈菜单:(The pastry)》《解决杂粮类存在的诸多技术瓶颈菜单:(杂粮类技术) 》《解决旅游 文化 地方糕点类存在的诸多技术瓶颈菜单:(旅游 文化 地方糕点类技术) 》《 解决少数民族糕点类存在的诸多技术瓶颈菜单:(少数民族糕点类) 》学习方式与费用如下文章：《杜老师糕点技术学习方式与资费菜单》《糕点糕饼长保安全防腐技术与学费：》《糕点技术工匠与技术总监（顾问）待遇 》杜老师讲课、餐饮等时间作息表如下文章：《杜老师讲课、餐饮等时间作息表：》预约合作详情：非诚勿扰：（再小的个体，也有自己的品牌-40年聚焦专业：糕饼烘焙技术杜老师）购买技术请20天前预约，实地学习请40天前预约，邀请指导请60天前（海外80天前）预约，防腐技术请30天前预约，技术顾问请60天前预约，筹备烘焙大学或食品大学授课请提前60天前预约，邀请评委或协会理事会适宜请提前180天前预约，合作出版糕饼书籍、或媒体合作食品讲座请提前200天前预约，尊师重道拜师学技请一个季度前预约，股份合作或战略合作请提前一年前预约。